Pečené brambory po římsku se sýrem - postup přípravy
Hledáte levný oběd nebo večeři, která zasytí a přitom skvěle chutná? Brambory po římsku dokazují, že i z obyčejných surovin může vzniknout jídlo, ke kterému se budete rádi vracet.
Brambory po římsku jsou důkazem, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout opravdu dobré jídlo. Stačí brambory, sýr, mléko a trochu másla. Žádné složité postupy ani dlouhý seznam ingrediencí. Přesto po vytažení z trouby vznikne voňavý pokrm, který si většina lidí ráda přidá ještě jednou.
Podobné recepty mají v italských domácnostech dlouhou tradici. Lidé vždy vařili z toho, co měli po ruce, a právě jednoduchost je jedním z důvodů, proč se tato jídla připravují dodnes. Brambory dobře zasytí, sýr dodá výraznější chuť a mléko spolu s máslem vytvoří příjemně vláčnou strukturu.
Velkou roli zde hraje sýr pecorino romano. Jde o tradiční italský ovčí sýr, který se vyrábí už velmi dlouho. Je známý svou výraznější, lehce slanou chutí, díky které dokáže ochutit celý pokrm. Právě on dává bramborám po římsku jejich typický charakter. Pokud ho doma nemáte, můžete použít i jiný tvrdý sýr, ale chuť bude o něco jemnější.
Na tomto receptu mám ráda i to, že se hodí téměř ke všemu. Může posloužit jako samostatný oběd nebo večeře, ale skvěle doplní také pečené maso. Často ho připravuji ve dnech, kdy nechci trávit dlouhé hodiny v kuchyni a zároveň mám chuť na něco teplého a sytého.
Když se brambory během pečení propojí se sýrem a na povrchu vznikne zlatavá kůrka, začne z trouby vonět celý byt. Právě ten okamžik bývá nejtěžší, protože člověk musí ještě chvíli počkat, než pokrm trochu zchladne. Brambory po římsku patří mezi jídla, která připomínají, že někdy jsou ty nejjednodušší recepty zároveň těmi nejlepšími.
Na brambory
Brambory důkladně omyjte a vložte je do většího hrnce s vodou. Vařte je ve slupce přibližně 25 minut podle jejich velikosti. Po uvaření vodu slijte a brambory nechte zcela vychladnout. Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru.
Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu pečlivě vymažte částí másla, aby se brambory během pečení nepřichytávaly ke dnu. Sýr nastrouhejte najemno a připravte si ho do misky vedle ostatních surovin. Díky tomu bude následné vrstvení rychlé a pohodlné.
Na dno zapékací mísy rozložte první vrstvu nakrájených brambor. Brambory lehce opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Povrch zakápněte malým množstvím mléka. Nakonec posypte částí nastrouhaného sýra.
Stejným způsobem pokračujte i s dalšími vrstvami. Vždy přidejte brambory, koření, trochu mléka a vrstvu sýra. Snažte se suroviny rozdělit rovnoměrně, aby byla každá porce stejně chutná. Poslední vrstva by měla být tvořena sýrem.
Na horní vrstvu rozložte malé kousky másla. Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 až 35 minut. Povrch by měl získat zlatavou barvu a na několika místech lehce zezlátnout. Pokud chcete výraznější kůrku, můžete posledních několik minut zapnout horní ohřev.
Hotové brambory po římsku vyjměte z trouby a nechte je několik minut odpočinout. Jednotlivé vrstvy se díky tomu lépe spojí a porce se budou snadněji nabírat. Podávejte samostatně nebo jako přílohu k pečenému masu. Nejlépe chutnají ještě teplé.
