Vaječnice se strouhankou a cibulí s chlebem - postup přípravy
Vaječnice se strouhankou byla kdysi svačinou, na kterou se stály fronty a domů se nosil recept od spolužáků. Stačí pár minut u sporáku a pochopíte, proč si ji tolik lidí pamatuje dodnes.
Vaječnice se strouhankou patří mezi jídla, která si dnes pamatují hlavně ti, kdo chodili do školy před několika desítkami let. Ve školních bufetech bývala běžnou součástí nabídky a často zmizela dřív, než skončila velká přestávka. Byla levná, rychlá na přípravu a dokázala zasytit mnohem víc, než by člověk od jednoho vajíčka čekal.
Dnes se na ni trochu zapomíná, přestože jde o jednoduchý recept z několika běžných surovin. Právě taková jídla byla kdysi velmi oblíbená. Vařilo se z toho, co bylo doma po ruce, a nic se zbytečně nevyhazovalo. Strouhanka se běžně používala nejen do karbanátků nebo knedlíků, ale také do různých rychlých večeří a svačin.
Mnoho lidí překvapí právě strouhanka. Na první pohled se může zdát zvláštní přidávat ji do vajíčka, ale má svůj důvod. Nasaje část tekutiny, směs zpevní a po usmažení vytvoří jemnější strukturu. Vaječnice pak není tak tenká jako klasická omeleta a působí více nadýchaně. Zároveň je sytější, takže společně s chlebem vytvoří jednoduché jídlo, které zasytí na několik hodin.
Zajímavou roli hraje také koření. Muškátový oříšek se dnes používá hlavně do bramborové kaše nebo bešamelu, ale dobře funguje i s vejci. Stačí opravdu malé množství. Dodá jemnou vůni, kterou většina lidí nedokáže hned pojmenovat, ale ve výsledné chuti je poznat. Podobně funguje i citronový pepř, který přidá lehkou svěžest.
K vaječnici se tradičně podával obyčejný chléb s hořčicí a cibulí. Právě tato kombinace vytváří chuť, kterou si mnoho lidí pamatuje ze školních bufetů nebo rychlých domácích večeří. Kyselá okurka pak přidá příjemnou kyselost a pomůže vyvážit chuť vajec.
Dnes existuje řada obměn. Někdo přidává šunku, jiný strouhaný sýr nebo jarní cibulku. Někde se používá sladká paprika, jinde zase trochu česneku. Základ ale zůstává stejný. Vajíčko, strouhanka a pánev.
Možná právě proto si tento recept našel tolik příznivců. Nepotřebuje drahé suroviny ani dlouhou přípravu. Za pár minut je hotovo a na talíři je jídlo, které mnoha lidem připomene dobu, kdy se o velké přestávce stálo frontu na něco teplého a voňavého ze školního bufetu.
Na vaječnici
Na podávání
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Kyselou okurku nařízněte na tenké plátky tak, aby zůstala na jednom konci spojená. Chléb potřete plnotučnou hořčicí a připravte si ho na talíř.
Do misky rozklepněte vejce a přidejte sůl, citronový pepř, papriku a nastrouhaný muškátový oříšek. Přisypte strouhanku z bílého pečiva. Vše důkladně prošlehejte metličkou nebo ručním šlehačem do světlé a nadýchané směsi.
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Připravenou směs nalijte na rozpálenou pánev. Smažte na středním plameni, dokud spodní strana nezezlátne a směs nezpevní.
Vaječnici opatrně obraťte pomocí obracečky. Krátce ji dosmažte i z druhé strany. Hotovou vaječnici přendejte přímo na připravený krajíc chleba.
Na chléb s vaječnicí rozložte kolečka cibule. Přidejte vějířek z kyselé okurky a proužek červené papriky. Nakonec ozdobte čerstvou petrželkou a ihned podávejte.
