Čokoládový řez s kávovým krémem - postup přípravy
Jestli hledáte dezert, který si získá každého milovníka čokolády i kávy, právě jste ho našli. Vláčné brownie, jemný krém a čokoládová poleva tvoří neodolatelnou kombinaci.
Na první pohled vypadá tento čokoládový řez docela nenápadně. Teprve po zakrojení se ukáže vláčné brownie, vrstva kávového krému a čokoládová poleva, která všechno příjemně propojí. Je to moučník, ve kterém si čokoláda a káva nepřekážejí, ale naopak spolu skvěle fungují. Ani jedna chuť není zbytečně výrazná a dohromady vytvářejí kombinaci, ke které se budete rádi vracet.
Brownie je známé tím, že není nadýchané jako klasický piškot. Správně upečené zůstává uvnitř vláčné a má bohatou čokoládovou chuť. V tomto receptu ji podpoří malé množství instantní kávy, které není v moučníku téměř poznat, ale čokoládu krásně zvýrazní. Kávový likér pak dodá krému příjemnou vůni i jemně dospělý charakter.
Možná vás překvapí, že brownie se peče už více než sto let. Přesto dodnes patří mezi nejoblíbenější čokoládové moučníky a vznikají stále nové obměny. Někdo přidává ořechy, jiný karamel nebo ovoce. Tato varianta s kávovým krémem je skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi výraznější dezerty, ale nechtějí, aby byly zbytečně přeslazené.
S krájením není kam spěchat. Jakmile moučník několik hodin odpočívá v lednici, krém zpevní, poleva se dobře zatáhne a jednotlivé vrstvy drží krásně pohromadě. Řezy pak vypadají úhledně a každé sousto chutná stejně dobře jako to první. Pokud si část schováte na druhý den, budete mít pocit, že chutě jsou ještě o něco výraznější než krátce po přípravě.
Na tomto receptu je příjemné i to, že nepotřebujete žádné složité cukrářské postupy ani speciální vybavení. Vystačíte si s běžnými surovinami, které seženete v každém obchodě. Právě jednoduchost a poctivá chuť dělají z tohoto čokoládového řezu recept, ke kterému se budete rádi vracet nejen při slavnostních příležitostech, ale i tehdy, když dostanete chuť na opravdu dobrý domácí moučník.
Na těsto
Na kávový krém
Na čokoládovou polevu
Troubu předehřejte na 180 °C a čtvercovou formu o velikosti přibližně 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem. V míse promíchejte hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva, instantní kávu a sůl. Máslo rozpusťte, nechte krátce zchladnout a vmíchejte do něj olej, cukr, vejce i vanilkový extrakt. Nakonec přisypte sypkou směs a vše promíchejte na hladké těsto.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 25 minut, dokud nebude povrch pevný a špejle zapíchnutá do středu nevyjde jen s několika vlhkými drobečky. Upečený korpus nechte zcela vychladnout přímo ve formě.
Změklé máslo vyšlehejte do světlé pěny. Postupně přidávejte moučkový cukr a nakonec vmíchejte kávový likér. Krém vyšlehejte do hladké konzistence a rovnoměrně jej rozetřete na vychladlý korpus. Formu uložte asi na 30 minut do lednice, aby krém lehce zpevnil.
Hořkou čokoládu nalámejte do misky a přidejte smetanu ke šlehání, kávový likér i instantní kávu. Směs pomalu rozpusťte nad vodní lázní nebo krátce v mikrovlnné troubě a důkladně promíchejte do hladké polevy. Nechte ji několik minut zchladnout, aby nebyla příliš tekutá.
Polevu nalijte na ztuhlý kávový krém a pomocí stěrky ji rovnoměrně rozetřete až ke krajům. Moučník vraťte alespoň na 1–2 hodiny do lednice, aby všechny vrstvy dobře ztuhly a chutě se propojily. Před podáváním nakrájejte ostrým nožem na řezy a podle potřeby ozdobte čokoládovými hoblinkami nebo několika kávovými zrny.
