Komentáře 
Příprava: 15 minut
Salát z rajčat a rychlokvašených okurek - postup přípravy
Salát z rajčat a rychlokvašených okurek spojuje svěžest zralých rajčat s příjemně pikantní chutí okurek. Jednoduchá zálivka promění obyčejnou zeleninu v přílohu, kterou budete připravovat celé léto.
Znáte ten pocit, když je venku na padnutí a vy přemýšlíte, co si dát k jídlu, aby to nebylo těžké, ale zároveň to mělo nějaký nápad? Přesně pro takové dny je salát z rajčat a rychlokvašených okurek jako stvořený. Je to totiž naprosto geniální spojení. Sladká, šťavnatá letní rajčata se v jedné míse potkají s lehkou kyselostí a křupavostí rychlokvašek, což vytvoří kombinaci, která vás okamžitě probere. Obyčejný olej a ocet ale nechejte stranou. Veškerou parádu tady dělá vyladěná zálivka s kapkou medu, francouzskou hořčicí, česnekem a citronem, která celou tu zeleninovou sestavu dokonale propojí.
Spojení rajčat a kvašené zeleniny není žádný výstřelek moderní kuchyně, naopak má dlouhou tradici na Balkáně i ve východní Evropě. Tamní kuchaři dobře věděli, že nakyslá chuť kvašených okurek dokáže ze sladkých rajčat vytáhnout to nejlepší. Navíc je to skvělá vzpruha pro zdraví. Rychlokvašky jsou plné přírodních probiotik, která dělají dobře stravování, a rajčata zase tělu dodají pořádnou porci vitamínů. V kombinaci s kapkou kvalitního oleje navíc tělo všechny ty dobré látky ze zeleniny dokáže zpracovat na maximum.
Největší krása tohohle salátu spočívá v tom, jak snadno si ho přizpůsobíte podle chuti nebo toho, co zrovna máte v lednici. Když do něj nadrobíte trochu balkánského sýra nebo fety, máte z přílohy rázem lehký a sytý oběd. Skvěle v něm funguje i čerstvý kopr místo petrželky. Můžete ho podávat k jakémukoliv grilovanému masu, pečeným bramborám, nebo si k němu prostě jen ukrojit krajíc čerstvého chleba s máslem. Nejlépe chutná lehce vychlazený, když se všechny ty chutě v lednici trochu potkají a prolnou.
Ingredience
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte je na větší sousta. Rychlokvašené okurky nakrájejte na tenké plátky nebo půlměsíčky podle jejich velikosti. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Pokud chcete jemnější chuť, ponořte ji na 5 minut do studené vody a poté ji dobře osušte.
Do malé misky nalijte olivový olej, přidejte francouzskou hořčici, med, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Vše důkladně prošlehejte, až vznikne hladká zálivka. Nakonec ji dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Do větší mísy vložte rajčata, okurky a červenou cibuli. Přidejte nadrobno nasekanou petrželku a přelijte připravenou zálivkou. Salát jemně promíchejte, aby se zelenina nepoškodila a všechny suroviny se rovnoměrně obalily.
Hotový salát nechte 10–15 minut odpočinout v lednici. Během této doby se chutě krásně propojí a zelenina nasákne zálivku, aniž by ztratila svou svěžest a křupavost. Před podáváním salát ještě jednou lehce promíchejte.
Salát z rajčat a rychlokvašených okurek podávejte dobře vychlazený. Skvěle doplní grilované maso, ryby, pečené brambory i zeleninové pokrmy. Výborně chutná také s čerstvým kváskovým chlebem nebo doplněný sýrem feta či mozzarellou.
