Bramborový nákyp s uzeným masem a zelím

Kdykoliv dostanete chuť na poctivé, hřejivé jídlo jako od babičky nebo plánujete sytý rodinný oběd na chladnější dny, kombinace uzeného masa, brambor a zelí je naprostá sázka na jistotu. Zapomeňte ale na klasický obvyklý způsob úpravy. Když jemně nastrouhané brambory zalijete horkým mlékem, propojíte je s dušeným zelím, orestovanými žampiony a dokořán opraženou cibulí s uzeným masem a klobásou, vykouzlíte z trouby neuvěřitelně jemnou a vláčnou dobrotu s dokonale křupavou kůrkou.

Spojení strouhaných surovin se zelím a uzeným vychází z bohaté tradice staročeské a valašské lidové kuchyně, kde se podobné pokrmy pekly v hliněných pekáčích od nepaměti. Přelití nastrouhaných brambor horkým mlékem je navíc fantastický trik starých kuchařek – zabrání jejich nežádoucímu hnědnutí a zajistí, že si nákyp i po dlouhém pečení udrží pohádkově krémovou a nadýchanou strukturu. Kysané či čerstvé zelí s houbami navíc dodají jídlu parádní dávku vlákniny i neopakovatelné venkovské aroma.

Největší pecka na tomto bramborovém nákypu je jeho univerzálnost a fakt, že chutná ještě lépe druhý den po odležení. Místo uzeného krkovičky můžete sáhnout po kvalitním anglické slanině nebo špeku, žampiony zase snadno nahradíte hrstí sušených lesních hub namočených v teplé vodě. Servírovaný se zchlazenou sterilovanou okurkou, vrchovatou lžící zakysané smetany nebo sklenicí poctivého piva představuje tento pekáček bleskový, levný a chuťově boží poklad, po kterém nezbude na talíři ani drobeček.