Jednoduchá holandská sekaná se sýrem

Holandská sekaná se sýrem je jedno z těch jídel, která člověku připomenou klasický domácí oběd. Už když se začne péct, je z trouby cítit vůně masa, cibule a koření a člověk má okamžitě chuť ukrojit si první ještě horký plátek. Oproti obyčejné sekané je tahle verze mnohem šťavnatější a jemnější. Sýr se během pečení krásně rozpustí a maso díky němu není suché ani druhý den.

Právě Gouda dává celé sekané typickou chuť. Má jemně smetanové aroma a v mase funguje skvěle, protože se dobře rozpouští a nepřebije ostatní suroviny. Není náhoda, že se podobná kombinace drží v domácích kuchyních tolik let. Když se rozkrojí ještě teplá sekaná a uvnitř je vidět rozpečený sýr, většinou zmizí ze stolu během chvíle.

Mleté maso potřebuje správné koření, jinak bývá chuť nevýrazná. Proto se do podobných receptů přidává muškátový oříšek. Stačí opravdu trochu, ale právě on udělá ten známý rozdíl, který si lidé spojují s domácí sekanou nebo karbanátky. Vůně je díky němu plnější a celé maso chutná výrazněji.

Na holandské sekané je navíc příjemné to, že se dá snadno upravit podle toho, co má člověk doma. Někdo přidá více sýra, jiný trochu česneku nebo lžičku hořčice. Dobře funguje i uzený sýr, který celé směsi dodá výraznější chuť. Některé rodiny dokonce dávají doprostřed vařené vejce podobně jako do klasické pečeně.

Skvěle se k ní hodí pečené brambory s parmezánem. Na povrchu jsou dozlatova upečené, ale uvnitř zůstávají měkké. Když se k tomu přidá kyselá okurka nebo obyčejný salát, vznikne úplně normální domácí oběd, který ale chutná přesně tak, jak člověk od poctivé sekané čeká. A často bývá ještě lepší druhý den studená s chlebem.