Cuketové hranolky v sýrové strouhance - postup přípravy
Na první pohled připomínají klasické hranolky, ale jedno jednoduché obalení je promění v nečekaně křupavou pochoutku. Jakmile je ochutnáte, obyčejná cuketa dostane úplně nový rozměr.
Cuketové hranolky v sýrové strouhance jsou přesně tím kulinářským kouzlem, na které si po prvním kousnutí vybudujete lehkou závislost. Zapomeňte na blátivou a vodnatou cuketu bez chuti! V téhle variaci se šťavnaté zeleninové kolíčky potkávají s bohatým obalem z vajíčka, jemně nastrouhaného sýra, aromatičného česneku a italských bylinek. Závěrečná vrstva strouhanky vytvoří po usmažení nebo upečení v troubě neodolatelně křupavý obal, pod kterým zůstane cuketa úžasně jemná.
Cuketa jako taková pochází ze Severní Ameriky, ale do své dnešní podoby a popularity se propracovala v 19. století díky italským šlechtitelům a kuchařům. Byli to právě Italové, kdo začal jemnou zeleninu kombinovat s výraznými tvrdými sýry typu parmigiano a vonnými bylinkami. Z nutričního hlediska je cuketa fantastickou volbou pro každého, kdo si hlídá linii nebo chce do rodinného jídelníčku nenápadně propašovat více zeleniny. Obsahuje spoustu vody, draslíku a vlákniny, která prospívá správnému trávení. Sýr v obalu navíc dodá tělu vápník i bílkoviny, takže hranolky parádně zasytí.
Na tomto receptu je skvělá i jeho obrovská variabilita. Klasickou strouhanku můžete lehce nahradit hrubší panko strouhankou pro ještě větší křupavost, nebo použít mleté kukuřičné lupínky. Do sýrové směsi se báječně hodí parmazán, pecorino nebo uzený eidam. Pokud milujete pikantnější tóny, stačí k italským bylinkám přihodit špetku mleté uzené papriky nebo trošku chilli. Vychlazené přímo z pekáče nebo pánve chutnají tyto hranolky nejlépe ještě teplé, namáčené do jemného česnekového dipu ze zakysané smetany, svěžího bylinkového jogurtu nebo domácí tatarky.
Ingredience
Cukety omyjte a podélně je nakrájejte na hranolky. Lehce je osolte a nechte asi 10 minut odležet, aby pustily přebytečnou vodu. Poté je osušte papírovou utěrkou a vložte do mísy. Přisypte hladkou mouku a promíchejte, aby se všechny hranolky rovnoměrně obalily.
V druhé míse rozšlehejte vejce, přidejte najemno nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek a italské bylinky. Směs dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily. Do třetí misky nasypte strouhanku.
Každý cuketový hranolek nejprve obalte v sýrové směsi a poté ve strouhance. Obal lehce přitlačte, aby při pečení nebo smažení dobře držel a vytvořil křupavou krustu.
Pro pečenou variantu rozložte hranolky na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C s horkovzduchem přibližně 25–30 minut dozlatova. V polovině pečení hranolky obraťte.
Pokud zvolíte smažení, rozehřejte vyšší vrstvu oleje a hranolky smažte na středním plameni asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé. Hotové je nechte okapat na papírové utěrce a podávejte ještě teplé s česnekovým dipem, bylinkovým jogurtem nebo domácí tatarskou omáčkou.
