Nadýchané domácí palačinky na pánvi - postup přípravy
Měkké, pružné a krásně zlatavé. Díky jednoduché úpravě těsta budou palačinky držet tvar, nebudou se trhat a skvěle se hodí pro sladké i slané náplně.
Nadýchané domácí palačinky na pánvi jsou trochu jiné než klasické tenké palačinky. Jsou měkké, vláčné a o něco silnější, takže se dobře hodí nejen k marmeládě, tvarohu a čerstvému ovoci, ale také k šunce, sýru nebo špenátu. Na stole tak mohou mít pokaždé trochu jinou podobu podle toho, na co máte právě chuť.
Jemnost jim dodávají především vejce, která zároveň pomáhají vytvořit příjemně pružné těsto. Malé množství prášku do pečiva pak palačinky odlehčí, takže nejsou hutné ani po vychladnutí. U sladké varianty se pěkně uplatní vanilka, citronová kůra nebo skořice, ke slané naopak pažitka, petrželka či čerstvě mletý pepř.
Na náplni se můžete opravdu vyřádit. Kromě oblíbené marmelády a tvarohu chutnají výborně s borůvkami, jahodami, banánem nebo povidly. Slaná verze si rozumí s houbami, špenátem, kuřecím masem i různými druhy sýra. Výraznější náplň přitom dobře doplní jejich jemná chuť.
Hodí se ke snídani, jako sladká svačina i jako rychlý oběd. Slané palačinky můžete podávat se zeleninovým salátem, sladké zase s ovocem a šálkem kávy. Právě jejich jednoduchý základ dává prostor pokaždé trochu jiné kombinaci.
Suroviny
Do větší mísy nalijte mléko a přidejte vejce. Metličkou je důkladně prošlehejte, aby vznikla hladká směs.
Přisypte prosátou mouku, špetku soli a prášek do pečiva. Vše promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Pokud používáte mixér, míchejte jen krátce, aby těsto neztratilo svou lehkost.
Připravené těsto nechte 10–15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mouka během této doby nasaje tekutinu a těsto získá správnou konzistenci. Po odpočinutí ho znovu krátce promíchejte a podle potřeby přidejte několik lžic mléka, pokud by bylo příliš husté.
Pánev dobře rozehřejte a potřete ji jen velmi tenkou vrstvou oleje nebo přepuštěného másla. Naběračkou nalijte těsto doprostřed pánve a krouživým pohybem ho rovnoměrně rozlijte po celé ploše. Palačinku opékejte na středním plameni, dokud se okraje nezačnou odlepovat a povrch nebude suchý.
Pomocí široké obracečky palačinku opatrně otočte a z druhé strany ji opékejte ještě přibližně 30–40 sekund dozlatova. Hotovou palačinku přendejte na talíř a stejným způsobem připravte i ostatní. Pánev podle potřeby vždy jen lehce potřete tukem.
Nadýchané německé palačinky podávejte ihned po upečení. Výborně chutnají s marmeládou, tvarohem, čerstvým ovocem, čokoládovým krémem nebo jen lehce posypané moučkovým cukrem. Stejně dobře se hodí také pro slané náplně se sýrem, šunkou, špenátem nebo restovanými houbami.
