Zelná polévka se slaninou a koprem - postup přípravy
Inspirujte se tímto receptem z polské kuchyně, jehož výsledkem je chutný pokrm, který zasytí a zahřeje. Zelná polévka se slaninou je výživná a snadná na přípravu.
Kdykoliv přijde chladnější počasí nebo hledáte poctivou polévku, která zahřeje až do morku kostí a spolehlivě zasytí celou rodinu, tato zelná klasika je absolutní trefou do černého. Zapomeňte na řídké, nevýrazné zeleninové vývary bez nápadu. Když spojíte křupavě orestovanou slaninu s poctivou klobásou, čerstvým i kysaným zelím a voňavým koprem, vytvoříte v hrnci kulinářský poklad, po kterém se na stole okamžitě zapráší.
Tento recept vychází z bohaté tradice polské kuchyně, kde má hustá zelná polévka – známá jako kapuśniak – stejně výsadní postavení jako u nás bramboračka nebo zelňačka. Genialita polské verze spočívá v kombinaci dvou druhů zelí a jemného rajčatového protlaku, což polévce dodá úžasný chuťový rozměr. Přidání čerstvě nasekaného kopru na sám závěr zrání v hrnci je pak tradičním trikem severních sousedů – kopr polévku nádherně odlehčí, provoní a vytvoří dokonalý kontrast k uzenému masu.
Největší pecka na této zelinové polévce je její neuvěřitelná síla a fakt, že druhý den chutná ještě lépe. Pro ještě poctivější chuť můžete do základu přimíchat trošku sušených lesních hub nebo svazek divokého koření. Při servírování ji navíc můžete oživit lžící poctivé zakysané smetany. Servírovaná s krajícem kváskového chleba představuje tato polévka bleskový, levný a chuťově geniální poklad, po kterém v hrnci nezbude ani jediná kapka.
Ingredience
Oloupané brambory nakrájejte na kostičky, které vložte do hrnce, kde je zalijte vodou. Poté je vařte 10 minut od bodu varu pod pokličkou. Asi 3 minuty před koncem této doby k nim přidejte nakrouhané hlávkové zelí.
Mezitím smažte v rozpálené pánvi nakrájenou slaninu 2–3 minuty. Ke slanině přidejte nakrájené klobásy a nadrobno nakrájenou cibuli.
Po dalších 2–3 minutách do směsi vmíchejte oloupanou nakrájenou mrkev a prolisované stroužky česneku. Do pánve přidejte rajčatový protlak a po 3 minutách také kysané zelí.
Směs zalijte 100 ml vody, promíchejte ji a vařte 15–20 minut pod pokličkou. Do hrnce s uvařenými bramborami a zelím vmíchejte zeleninovou směs s klobásou a polévku ochuťte solí, pepřem a italskými bylinkami.
Polévku vařte dalších 10–15 minut a pak do ní vmíchejte nasekaný kopr. Zelnou polévku se slaninou nechte 10 minut odpočívat a poté ji servírujte.
Tip: Díky odpočinku se ingredience lépe propojí a polévka bude mít výraznější chuť. Každou porci můžete ozdobit ještě trochou kopru nebo nasekanou petrželkou.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Anastasia kocht
