Nadýchané bramborové koblihy - postup přípravy
Nadýchané bramborové koblihy si zamilujete pro jejich jemné těsto a sladkou náplň. Skvěle chutnají s marmeládou, povidly i oblíbenou polevou.
Nadýchané bramborové koblihy možná na první pohled působí jako trochu zvláštní nápad. Brambory ale dokážou kynutému těstu dodat přesně to, co od dobrých koblih čekáme. Výsledkem je jemné a vláčné pečivo, které zůstává měkké i později a zároveň má příjemně lehkou strukturu. Jakmile se koblihy naplní marmeládou nebo povidly a ozdobí polevou, na brambory uvnitř už si nejspíš ani nevzpomenete.
Za jejich jemností stojí především škrob obsažený v bramborách. Ten pomáhá v těstě zadržet vlhkost, takže koblihy nejsou suché a jejich střídka zůstává příjemně vláčná. Brambory jsou navíc běžnou surovinou, kterou máme většinou doma, a tak může tento recept přijít vhod i ve chvíli, kdy chcete upéct něco sladkého a nechce se vám do složitějšího pečení.
S náplní si můžete vyhrát podle vlastní chuti. Výborná jsou švestková povidla, meruňková nebo malinová marmeláda, ale nic nebrání ani čokoládové náplni. Místo klasické cukrové polevy můžete koblihy jen pocukrovat nebo je potřít citronovou polevou. Právě jednoduchost je na tomto receptu sympatická. Základ zůstává stejný, ale pokaždé můžete koblihy připravit trochu jinak podle toho, co máte rádi nebo co právě najdete ve spíži.
Na těsto
Na náplň
Na dokončení
Do mísy rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr a promíchejte. Přilijte teplé mléko a přidejte 2 lžíce mouky. Vše promíchejte a nechte přibližně 20 minut stát, dokud droždí alespoň nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím uvařte brambory doměkka, rozmačkejte je na kaši a nechte vychladnout.
Zbylou mouku prosejte do větší mísy. Přidejte žloutky, změklé máslo, vychladlou bramborovou kaši a špetku soli. Nakonec přilijte vykynutý kvásek a vypracujte hladké těsto. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto přibližně 1,5 hodiny kynout.
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a krátce ho propracujte. Vytvarujte z něj kouli a poté těsto rozválejte na plát silný asi 1,5 cm. Vykrajujte kolečka o průměru přibližně 8 cm, do jejich středu dejte část marmelády nebo povidel a těsto kolem náplně dobře uzavřete.
Koblihy smažte v hlubším hrnci ve větším množství rozpáleného oleje. Teplota oleje by měla být přibližně 175 °C, kterou nejlépe ověříte kuchyňským teploměrem. Pokud teploměr nemáte, můžete teplotu vyzkoušet malým kouskem těsta, který po vložení do oleje začne smažit a na povrchu se vytvoří drobné bublinky.
Usmažené koblihy nechte krátce okapat od přebytečného oleje. Poté je ozdobte připravenou polevou podle chuti. Koblihy podávejte nejlépe čerstvé, dokud jsou krásně měkké a vláčné.
