Domácí bulky s kefírem a psylliem - postup přípravy
Z pár běžných surovin mohou vzniknout bulky, které si oblíbíte pro jejich jednoduchost. Domácí bulky s kefírem a psylliem jsou ideální ke snídani i jako základ pro obložené pečivo.
Ráno otevřete lednici a zjistíte, že na snídani není doma nic čerstvého. Místo cesty do obchodu můžete upéct domácí bulky s kefírem a psylliem, které jsou hotové bez dlouhého čekání na kynutí. Mají příjemně pevný povrch, uvnitř jsou vláčné a po upečení krásně voní. Ještě teplé si je můžete dát jen s máslem, ale stejně dobře poslouží se šunkou, sýrem nebo oblíbenou pomazánkou.
Kefír a psyllium tu nejsou jen náhodně zvolené suroviny. Hustý kefír dodává těstu vláčnost a jemně nakyslou chuť, zatímco psyllium pomáhá vázat tekutinu a držet těsto pohromadě. Díky tomu mají bulky kompaktnější střídku a dobře drží tvar. Lupinová mouka navíc přináší lehce oříškovou chuť, která se k domácímu pečivu příjemně hodí. Nečekejte proto klasické nadýchané housky, ale menší bulky s výraznější strukturou a příjemnou chutí.
Využijete je od rána do večera. K snídani stačí máslo nebo čerstvý sýr, na svačinu je můžete rozkrojit a naplnit šunkou a sýrem a k polévce poslouží jako jednoduchá příloha. Pokud chcete pokaždé trochu jiný výsledek, zkuste před pečením místo černého sezamu použít kmín, slunečnicová nebo dýňová semínka. Právě takové drobné obměny se u domácího pečiva vyplatí, protože základ zůstává stejný, ale chuť můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma.
Na bulky
Vejce rozklepněte do mísy a přidejte hustý kefír a jablečný ocet. Vše dobře promíchejte metličkou, aby se suroviny spojily v hladkou směs. Vejce by měla být důkladně rozmíchaná a kefír rovnoměrně zapracovaný.
K připravené směsi přidejte lupinovou mouku, psyllium, prášek do pečiva a sůl. Směs promíchejte nebo krátce rozmixujte, dokud nevznikne husté a kompaktní těsto. Nechte ho krátce odpočinout, aby psyllium mohlo nasát tekutinu a těsto získalo potřebnou konzistenci.
Z těsta vytvarujte 5 až 6 menších bulek. Pracujte navlhčenýma rukama, protože těsto je hutnější a může se lepit. Bulky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a upravte jejich tvar podle potřeby.
Povrch jednotlivých bulek posypte černým sezamem a lehce ho přitlačte, aby při pečení nespadl. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Bulky pečte přibližně 20 minut, dokud povrch neztuhne a nezačne lehce zlátnout.
Upečené bulky vyjměte z trouby a nechte je několik minut zchladnout. Podávejte je ještě vlažné s máslem, čerstvým sýrem nebo podle chuti. Před krájením je nechte alespoň krátce odpočinout, aby se jejich střídka ustálila.
