Vláčné jablečné lívance se skořicí - postup přípravy
Sladká jablka a skořice dodají těmto vláčným lívancům krásnou domácí chuť. Kefírové těsto zůstává měkké a příjemné i po usmažení.
Když se na kuchyňské lince objeví pár jablek, která už si říkají o zpracování, nemusíte hned zapínat troubu a připravovat koláč. Stačí kefír, mouka, vejce a pánev a za chvíli se kuchyní začne šířit vůně smažených jablek a skořice. Vláčné jablečné lívance se skořicí jsou přesně ten druh domácího jídla, který se jí ještě teplý, ideálně rovnou z pánve. Kousky jablek uvnitř změknou, lehce zesládnou a v každém soustu zůstanou příjemně šťavnaté.
Kefír má v těstě důležitější úlohu, než se může na první pohled zdát. Díky své jemně nakyslé chuti vyvažuje sladká jablka a zároveň reaguje s jedlou sodou, která pomáhá těstu při smažení lehce nakynout. Právě proto jsou lívance měkké a vláčné, přestože v těstě není droždí. Skořice pak spojí jablka s těstem výraznou vůní a dodá jim chuť, která připomíná domácí jablečný moučník.
Výhodou je také rychlost. Těsto nemusí odpočívat ani kynout, takže recept se hodí na snídani, odpolední svačinu i chvíli, kdy dostanete chuť na něco sladkého a nechcete kvůli tomu péct celý moučník. Jablka můžete nakrájet na menší kostičky, aby se v těstě rovnoměrně rozprostřela, nebo je nakrájet o něco větší, pokud máte rádi výraznější kousky ovoce.
Dobře fungují sladkokyselá jablka, která při smažení neztratí všechnu svou chuť. Pokud chcete výraznější skořicovou vůni, můžete část skořice přidat přímo do těsta a hotové lívance jen lehce pocukrovat. Výborné jsou také se lžící zakysané smetany nebo bílého jogurtu, které příjemně doplní teplá jablka. A pokud vám nějaké zůstanou do druhého dne, krátce je ohřáté na pánvi můžete podávat jako rychlý sladký dezert.
Suroviny
Jablka omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájejte je na malé kostičky, aby se v těstě dobře rozprostřela a při smažení změkla. Větší kousky by mohly ztěžovat obracení lívanců.
Do mísy rozklepněte vejce a přidejte kefír, krupicový cukr, jedlou sodu, skořici a špetku soli. Vše metličkou krátce promíchejte, aby se suroviny spojily. Není potřeba směs dlouze šlehat.
Přisypte hladkou mouku a promíchejte jen tolik, aby vzniklo hladké těsto bez větších hrudek. Těsto by mělo být hustší než klasické palačinkové, ale stále snadno nabíratelné lžící. Nakonec do něj opatrně vmíchejte nakrájená jablka.
V pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje a lžící na ni klaďte menší porce těsta. Lívance smažte na středním plameni přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a propečené. Teplotu hlídejte tak, aby povrch příliš rychle nezhnědl a jablka uvnitř měla čas změknout.
Hotové lívance přendejte na talíř a podle chuti je lehce posypte moučkovým cukrem. Nejlepší jsou ještě teplé, kdy je těsto měkké a jablka uvnitř krásně voňavá. Podávat je můžete také se zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem.
