Bavorské vdolečky s povidly a krémem

Jen málokterá vůně dokáže v kuchyni vyvolat tak silnou vlnu nostalgie jako smažené kynuté těsto, sladká povidla a čerstvě ušlehaný krém. Bavorské vdolečky nejsou jen obyčejným moučníkem; je to symbol domácí pohody, víkendových snídaní u babičky a poctivého pekařského řemesla, které se předává z generace na generaci. Pokud hledáte dezert, který je neuvěřitelně nadýchaný, vláčný a doslova se rozplývá na jazyku, tento recept je přesně to, co vaše srdce (a chuťové pohárky) potřebuje.

Ačkoliv název odkazuje na sousední Bavorsko, tento typ vdolečků je hluboce zakořeněn v celé středoevropské kuchyni. Historicky se smažené kynuté těsto připravovalo především v období masopustu, kdy bylo potřeba nasytit rodinu něčím vydatným a energeticky bohatým před nadcházejícím půstem. Zajímavostí je, že právě typický důlek uprostřed není jen estetickým prvkem; má svou praktickou funkci – zajišťuje, aby se těsto rovnoměrně prosmažilo i ve svém středu a zároveň vytvořilo dokonalé „hnízdečko“ pro štědrou porci náplně.

Kouzlo bavorských vdolečků tkví v jejich variabilitě. Zatímco klasika se neobejde bez hustých švestkových povidel s trochou rumu a jemného tvarohového krému, můžete si s nimi vyhrát podle sezóny. V létě chutnají fantasticky s rozmačkanými jahodami nebo borůvkami, v zimě zase můžete krém ozvláštnit špetkou skořice nebo nastrouhaným perníkem. Pokud chcete jídlo posunout na modernější úroveň, zkuste místo povidel použít lemon curd (citronový krém) nebo je jen lehce obalit v cukru s pravou vanilkou.

Příprava kynutého těsta sice vyžaduje špetku trpělivosti a teplé místo bez průvanu, ale ten výsledek v podobě zlatavých polštářků za to rozhodně stojí. Nejdůležitější je nechat je po smažení odpočinout na papírovém ubrousku, aby byla zachována jejich lehkost. Podávejte je s láskou a ideálně s šálkem bílé kávy – uvidíte, že se po nich na stole jen zapráší a vy se rázem ocitnete zpátky v čase, kdy největší starostí bylo, jestli na vás zbude ten poslední s největším kopcem krému.