1. KROK

Vepřové maso nakrájejte na plátky o šířce 0,5–0,7 cm. Poté pórek nakrájejte na kousky a vložte ho do mixéru i s nakrájeným česnekem. Ingredience rozmixujte a přidejte k nim smetanový sýr se solí a pepřem.

2. KROK

Vše důkladně zamíchejte a vzniklou hmotu odložte bokem. Cibuli nakrájejte na proužky a papriku nadrobno.

Tip: Papriku můžete použít nakládanou i čerstvou. Z čerstvé papriky předem odstraňte semeník.

3. KROK

Na závěr nakrájejte na plátky panchettu, kterou můžete nahradit klasickou anglickou slaninou. Pekáč vymažte olivovým olejem a rozprostřete do něj síťku z provázku na pečení.

Tip: Při plnění pekáče se inspirujte postupem níže ve videu.

4. KROK

Na síťku položte plátek masa, který osolte, opepřete a pokryjte několika proužky cibule, paprikou a plátky pancetty. Tu zakryjte dalším plátkem masa, které potřete pórkovým pestem. Na to položte plátky pancetty, které zakryjte masem.

5. KROK

Poznámka: Postup opakujte, dokud budete mít ingredience. Vrstvení byste měli zakončit plátky pancetty.

6. KROK

Maso svažte ze všech stran, polijte ho olivovým olejem a pečte ho v předehřáté troubě na 220 °C po dobu 50 minut.

Tip: Pokud vám zbyla nějaká zelenina, můžete ji rozprostřít do pekáče kolem masa spolu s rozmarýnem.

7. KROK

Po této době maso polijte pivem a pokračujte v pečení při teplotě 200 °C po dobu 35 minut. Cikánskou pečeni zabalte do alobalu a nechte ji 10 minut odpočívat.

8. KROK

Mezitím sceďte výpek z pekáče a ochuťte ho citronovou šťávou. Tekutinu přiveďte k varu a vmíchejte do ní sůl, pepř a máslo. Vzniklou omáčku odstavte z tepla, a jakmile se máslo rozpustí, podávejte ji s nakrájeným masem a oblíbenou přílohou.

Tip: Jako přílohu můžete použít vařené brambory nebo hranolky.

9. KROK

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

10. KROK