Čokoládová buchta na plech s lahodným krémem - postup přípravy
Čokoládová buchta na plech patří mezi moučníky, které nikdy nezklamou. Nadýchaný korpus, jemný krém a čokoládová poleva vytvoří kombinaci, po které se na stole jen zapráší.
Čokoládová buchta na plech patří mezi recepty, které se kdysi objevovaly téměř na každé rodinné oslavě. Nešlo o dort z cukrárny ani o moderní dezert podle posledních trendů. Byl to poctivý domácí moučník upečený na plechu, ze kterého se snadno nakrájelo dost porcí pro celou rodinu i nečekanou návštěvu.
Právě plechové buchty měly v českých domácnostech zvláštní postavení. Pekly se na víkendy, svátky i školní besídky. Byly praktické, vydržely několik dní a většinou chutnaly ještě lépe druhý den. To platí i pro tento recept, kde se během odležení krásně propojí korpus, krém i čokoládová poleva.
Hlavní roli zde hraje kakao. Dnes ho bereme jako běžnou surovinu, ale ještě před několika generacemi šlo o poměrně vzácnou pochoutku. Do Evropy se dostalo z Jižní Ameriky a dlouhou dobu bylo výsadou bohatších vrstev. Teprve později se čokoláda a kakao staly dostupnou součástí běžného pečení.
Čokoládová buchta na plech nabízí spoustu možností, jak ji přizpůsobit vlastní chuti. Někdo přidává do krému trochu rumu, jiný dává přednost silné kávě. Výborně funguje také vrstva rybízové nebo meruňkové marmelády mezi korpusy, která dodá moučníku příjemnou svěžest.
Pokud máte rádi výrazně čokoládové dezerty, můžete do polevy použít čokoládu s vyšším podílem kakaa. Naopak pro jemnější chuť stačí klasická hořká čokoláda. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, získáte moučník, který připomíná domácí pečení v tom nejlepším slova smyslu. Žádné složité zdobení, jen poctivý čokoládový řez, ke kterému se člověk rád vrací.
Na korpus:
Na krém:
Na polevu
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a podle chuti přidejte rum nebo espresso. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Mouku promíchejte s kakaem a kypřicím práškem.
Do žloutkové směsi střídavě zapracovávejte sníh a moučnou směs. Míchejte opatrně, aby těsto zůstalo nadýchané. Těsto nalijte do vymazaného a vysypaného plechu o velikosti přibližně 24 × 26 cm. Pečte v troubě předehřáté na 170°C asi 30 minut.
Po upečení nechte korpus úplně vychladnout. Poté jej podélně rozkrojte na dva pláty. Část mléka smíchejte s pudinkovým práškem, kakaem a cukrem. Zbytek mléka přiveďte k varu a uvařte hustý pudink.
Pudink zakryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink.
Korpus můžete lehce pokapat rumem nebo kávou. Potřete ho většinou krému, přiklopte druhým plátem a zbylým krémem potřete povrch.
Buchtu dejte alespoň na hodinu do lednice. Krém zpevní a bude se lépe nanášet poleva. Smetanu zahřejte těsně pod bod varu. Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladká poleva.
Polevu nalijte na vychlazenou buchtu a rovnoměrně rozetřete. Před podáváním nechte ztuhnout a nakrájejte na řezy.
