Celozrnný chléb s otrubami kynutý v lednici

Vodu vlijte do mísy a rozdrťte do ní čerstvé droždí, přisypte cukr se solí a zamíchejte. Do směsi vsypejte oba druhy mouky s otrubami a vytvořte těsto.

Poznámka: Trochu mouky a otrub si nechejte bokem na vysypání formy na chléb a posypání těsta.

Za stálého míchání přisypejte do těsta směs koření a přilijte olivový olej. Jakmile je těsto hotové, vyválejte z něj bochánek na vále politým olivovým olejem. Těsto vložte do mísy vymazané olivovým olejem, přikryjte potravinovou fólii a odložte bokem. 

Tip: V tomto receptu je použita směs koření se sušenými rajčaty, česnekem a bazalkou. Můžete však použít jakékoliv jiné koření dle vlastní chuti, například kmín.

Formu na chléb vysypejte moukou a otrubami. Na pomoučeném vále následně vyválejte těsto a smotejte ho do tvaru válce. Těsto vložte do formy na chléb, posypejte moukou a otrubami, přikryjte potravinovou fólií a vložte na noc do lednice. 

Následující den vyklopte těsto z formy na plech vyložený pečicím papírem a horní část těsta nařežte pomocí žiletky a postříkejte trochou vody. 

Poznámka: Těsto je nutné naříznout proto, aby se chléb uvnitř dobře propekl.

Chléb pečte v předehřáté troubě na 240–250 °C po dobu 10 minut. Poté teplotu snižte na 220 °C a pečte dalších 20–30 minut, dokud nezačne chléb hnědnout. Hotový chléb nechte vychladnout na mřížce a můžete podávat.

Poznámka: Díky tomuto receptu vytvoříte chléb o váze 750–780 g.

Pokud rádi pečete, přidejte se do naší FB skupiny Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Коллекция Рецептов