Domácí jitrnice ze 3 druhů mas

V jednom hrnci vařte 60 minut vepřové sádlo s masem na kosti se lžící soli. Ve druhém hrnci vařte hovězí játra a hovězí srdce ve vodě s 1 lžící soli po dobu 40–45 minut. Po uvaření nechte maso volně vychladnout. 

Zatím odměřte přibližně 4 m vepřových střev na jitrnice, které vložte do mísy se studenou vodou a důkladně je opláchněte. 

Poznámka: Postup oplachování opakujte dvakrát.

Opláchnutá střeva naplňte teplou vodou, kterou z nich následně vylijte a střeva ponořte do mísy s čistou teplou vodou, do které přidejte ocet. Střeva nechte namočená 1 hodinu. 

Poznámka: U přidávání octa dodržujte pravidlo 1 lžíce octa na 500 ml vody.  

Nyní pomelte maso, které ochuťte prolisovaným česnekem, pepřem a lžící soli. Směs důkladně promíchejte a začněte s plněním střev. Naplněné střevo zatočte v několika místech tak, abyste vytvořili klobásky.

Poté domácí jitrnice vložte na 1 hodinu do lednice. 

Poznámka: Při plnění střívek se můžete inspirovat postupem ve videu níže.

Domácí jitrnice vydrží v lednici čerstvé 1–2 dny. Chcete-li je uchovat déle, je nutné je zamrazit. 

Tip: Jitrnice je možné vařit, smažit i péct. Servírovat je můžete s chlebem nebo s kyselým zelím a bramborami. 

Poznámka: Vývar z domácích jitrnic nevylévejte, ale vytvořte z něj skvělou polévku například s kroupami a zeleninou. 

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Калнина Наталья