Domácí nakládané žampiony s paprikou - postup přípravy
Vyzkoušejte jednoduchý a rychlý recept na domácí nakládané žampiony. Perfektně se hodí do salátů, na slavnostní mísy i jako doplněk k masovým pokrmům.
Určitě znáte ty chvíle, kdy pořádáte rodinnou oslavu, grilování nebo jen přemýšlíte, čím oživit obyčejnou večeři. Domácí nakládané žampiony s paprikou představují dokonalé řešení pro každého, kdo miluje výrazné chutě a rád má ve spíži po ruce něco výjimečného. Zapomeňte na nevýrazné a často překyselené houby z obchodu. Tato domácí varianta kombinuje jemné žampiony se sladkou kapií a cibulí v vyladěném nálevu, kde se potkává lehká navinulost octa se sladkým dotekem medu. Výsledkem je křupavá, voňavá a krásně barevná pochoutka, která skvěle doplní pečené maso, zvedne na novou úroveň každý zeleninový salát nebo zafunguje jako perfektní pohoštění na obložených mísách.
Konzervování hub v kyselých a sladkokyselých nálevech má v evropské gastronomii dlouhou tradici, a to zejména ve střední a východní Evropě, kde je houbaření doslova národním sportem. Zatímco lesní houby vyžadují sezónu a pecovlivé čištění, pěstované žampiony jsou dostupné po celý rok a jejich neutrální chuť z nich dělá ideální surovinu k libovolnému dochucování. Z nutričního hlediska potěší fakt, že žampiony obsahují minimální množství kalorií, jsou bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a cenné minerály, jako je kalium či selenu. Přidaná červená kapie navíc dodává pokrmu pořádnou dávku vitamínu C i zářivou barvu.
Na tomto receptu je skvělá i jeho obrovská variabilita. Nálev si můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte nejraději. Pokud holdujete pikantnějším chutím, stačí k zelenině přihodit nakrájenou chilli papričku nebo pár kuliček celého černého pepře a nového koření. Skvěle funguje také přidání čerstvých větvíček tymiánu, rozmarýnu nebo stroužků česneku, které marinádě dodají středomořský nádech. Vedle klasické červené kapie lze použít i žlutou či oranžovou papriku pro ještě pestřejší vzhled ve sklenici. Takto připravené žampiony stačí nechat uležet na chladném místě a nejlépe chutnají jemně vychlazené přímo z lednice.
Základ
Nálev
Očištěné žampiony rozkrojte na polovinu, zalijte je vodou a zasypte solí. Poté je vařte 5 minut od bodu varu a následně je odstavte z tepla.
V samostatném hrnci s rozpáleným olejem smažte na proužky nakrájenou kapii a cibuli 2–3 minuty. Přidejte slité žampiony, sůl, cukr, ocet a med.
Poznámka: Před krájením z paprik odstraňte semeníky.
Jakmile se směs začne vařit, pokračujte v jejím vaření 45 minut. Následně ji přendejte do sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřete.
Domácí nakládané žampiony nechte zcela vychladnout a poté je skladujte na tmavém a chladném místě.
Tip: Po otevření sklenice uchovávejte žampiony v lednici.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Zu Tisch bei Ksenia – leckere und einfache Rezepte
