Dort z odpalovaného těsta s čokoládou

Na první pohled vypadá jako dezert z luxusní cukrárny, ale zvládnete ho připravit i doma. Dort z odpalovaného těsta s čokoládou je kombinací jemnosti, vzdušnosti a bohaté chuti, která potěší každého milovníka sladkého. Nadýchaný základ, smetanový krém a čokoládová poleva tvoří dohromady dort, který se hodí na oslavu, víkendové posezení i jako sladká odměna po náročném dni. A co je na něm nejlepší? Přes svůj elegantní vzhled je překvapivě snadný na přípravu.

Odpalované těsto má dlouhou historii, která sahá až do francouzské kuchyně. Právě tam vznikly slavné profiterolky, éclairs nebo větrníky — všechno dezerty, které staví na stejném principu. Těsto se nejprve „odpalí“ na plotně, aby získalo správnou strukturu, a pak se peče do nadýchané podoby. V české cukrařině se s ním pracuje už dlouho, zejména u větrníků nebo věnečků, ale dortová verze je příjemnou inovací, která spojuje klasiku s moderním pojetím.

Zajímavé je, že podobné dorty se objevují i v jiných zemích. V Polsku se připravuje „karpatka“, která má podobný základ, ale jiný typ krému. V Itálii se odpalované těsto používá pro plněné dezerty s ricottou, ve Francii se kombinuje s vanilkovým krémem nebo ovocem. Česká verze s čokoládou a smetanovým krémem je ale jedinečná svou lehkostí a tím, jak krásně se rozplývá na jazyku.

A co variace? Krém můžete obohatit o mascarpone, vanilku nebo kapku likéru. Místo čokoládové polevy lze použít karamel, ovocné pyré nebo jen jemný cukrový posyp. Těsto se dá tvarovat do různých forem — nejen do dortového ráfku, ale i do skleniček jako dezert do lžičky. A pokud chcete dort ještě slavnostnější, přidejte čerstvé ovoce, oříšky nebo jedlé květy.

Dort z odpalovaného těsta s čokoládou je zkrátka sladkost, která má styl. Vypadá jako z vitríny, chutná jako sen a připomíná, že i doma se dá vytvořit něco opravdu výjimečného. Stačí se do toho pustit.