Gulášová polévka s hovězím masem - postup přípravy
Gulášová polévka s hovězím masem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes vaří děda, je výživná a zahřeje během chladných dní. Nádherně voní a má výraznou chuť.
Gulášová polévka s hovězím masem je přesně ten druh jídla, který člověka obejme zevnitř. Stačí, aby se venku ochladilo nebo začalo pršet, a hned dostane chuť na něco horkého, voňavého a poctivého. Když se gulášovka začne vařit, kuchyní se line známá vůně cibule, papriky a masa a najednou je jasné, že dnes se bude jíst „pořádně“. Je sytá, hustá a klidně zastoupí celý oběd, aniž by bylo potřeba chystat cokoli dalšího.
Tenhle typ polévky má kořeny v maďarské kuchyni, ale v českých domácnostech už dávno zdomácněl. Každá rodina má svůj vlastní „ten pravý“ guláš, na který nedá dopustit – někdo přidává víc brambor, jiný zase majoránku nebo lehké zahuštění. Právě tahle domácí variabilita dělá z gulášové polévky jídlo, které chutná pokaždé trochu jinak, ale vždycky důvěrně známě. Často se vaří ve velkém hrnci, protože druhý den bývá snad ještě lepší než čerstvá.
Kouzlo gulášové polévky spočívá i v tom, že se dá snadno přizpůsobit chuti i náladě. Někdo si ji rád přihřeje pálivější verzí, jiný ji má raději jemnou a hodně masovou. Hovězí lze nahradit vepřovým nebo obě kombinovat, přidat víc zeleniny nebo naopak vsadit na jednoduchost. Ať už si ji připravíte jakkoli, vždycky platí jedno – je to poctivá klasika, která zahřeje, zasytí a připomene, proč mají tradiční recepty v kuchyni své pevné místo.
Ingredience
Do polévky
K zahuštění
V hrnci s rozpuštěným sádlem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte prolisovaný česnek, drcený kmín a na menší kousky nakrájené maso.
Ingredience osolte, opepřete a pokračujte ve smažení 4 minuty. Jakmile se maso zatáhne, vše zaprašte mletou sladkou paprikou a po 30 sekundách obsah hrnce zalijte vodou tak, aby bylo maso z větší části ponořené.
Po 2–3 minutách, jakmile se směs začne vařit, ji přendejte do tlakového hrnce, který pevně uzavřete. Polévku poté vařte asi 40 minut do změknutí masa.
Poznámka: Gulášovou polévku s hovězím masem můžete vařit i v klasickém hrnci. Doba vaření se ale může prodloužit až na 2–3 hodiny.
Mezitím vařte oloupané a na kostičky nakrájené brambory v osolené vodě po dobu asi 10 minut.
Tip: Menší kousky brambor se uvaří rychleji.
V samostatné pánvi na závěr smíchejte rozpuštěné sádlo s hladkou moukou a jíšku smažte asi 2–3 minuty, dokud nezíská lehce nažloutlou barvu.
Do uvařené polévky jíšku vmíchejte a pokračujte ve vaření ještě 15 minut na mírném ohni. Nakonec přidejte majoránku a uvařené brambory i s vodou, ve které se vařily. Po 10 minutách následného vaření můžete polévku servírovat.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
