Houbová polévka s tymiánem a smetanou - postup přípravy
Houbová polévka má úžasně jemnou, krémovou strukturu a výraznou chuť. Hodí se k lehkému obědu, ale poslouží také jako předkrm, který chutná i zastudena.
Když se řekne houbová polévka, většině z nás se vybaví vůně lesa, podzimní procházky a teplo domova. Tahle verze s tymiánem a smetanou je přesně ten typ jídla, který zahřeje nejen žaludek, ale i duši. Jemná, krémová, s výraznou chutí hub a bylinek – hodí se jako lehký oběd, ale klidně i jako předkrm, který chutná skvěle i studený. A co je na ní nejlepší? Příprava je jednoduchá, zvládne ji každý, kdo má doma pár základních surovin a chuť na něco poctivého.
Houbové polévky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Sbírat houby patří k našemu národnímu folklóru a není divu, že se z nich vaří tolik různých dobrot. Tahle konkrétní varianta se smetanou a tymiánem má kořeny v klasických recepturách, které se vařily hlavně v horských oblastech – třeba v Podkrkonoší nebo na Šumavě. Dřív se do polévky přidával i chlebový kvásek nebo ocet, aby se zvýraznila chuť, a smetana byla spíš sváteční přísada. Dnes si ji můžeme dopřát kdykoliv.
A pokud chcete recept trochu obměnit, možností je spousta. Místo klasických žampionů zkuste hlívu ústřičnou nebo směs lesních hub. Přidat můžete i brambory, mrkev nebo kapku bílého vína. Někteří do polévky vmíchávají i kapku citronové šťávy nebo ji dochucují majoránkou. Ať už ji připravíte jakkoliv, jedno je jisté – houbová polévka s tymiánem a smetanou je sázka na jistotu, která potěší v každém ročním období.
Ingredience
Na rozpáleném oleji s rozpuštěným máslem smažte nadrobno nakrájenou cibuli s nakrájeným česnekem 1 minutu, za stálého míchání.
Přidejte na plátky nakrájené houby, vše zamíchejte a pokračujte ve smažení 1 minutu. Pánev následně zakryjte pokličkou a její obsah duste 5 minut na mírném ohni.
Houby zasypte moukou a po minutě je zalijte vodou. Polévku ochuťte pepřem, tymiánem, solí, zamíchejte ji a vařte 5 minut.
Tip: Vodu můžete nahradit zeleninovým vývarem.
Z polévky odeberte 250 ml jejího množství, které rozmixujte a vraťte zpět do polévky, do které vmíchejte také smetanu.
Poznámka: Tímto krokem polévku zahustíte.
Po minutě vaření houbovou polévku odstavte z tepla a servírujte ji posypanou pepřem.
Tip: Polévka chutná také zastudena, což vám přijde vhod v teplejších měsících.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Hebbars Kitchen
