Houbové koření jen z 1 ingredience

Tohle je přesně ten typ receptu, který si zamilujete pro jeho jednoduchost i účinek. Houbové koření z jediné suroviny – bedel – je domácí poklad, který dodá vašemu vaření hloubku, vůni lesa a tu správnou „umami“ chuť. A co je na tom nejlepší? Že si ho zvládnete připravit sami, bez chemie, bez přidaných látek, jen z toho, co jste si třeba sami nasbírali.

Sušené houby se v českých kuchyních používaly odjakživa. Dávaly se do polévek, omáček, pod maso… ale málokdo je rozmixoval na jemný prášek. Přitom právě takhle vznikne koření, které se hodí téměř do všeho. Stačí špetka a i obyčejné jídlo dostane úplně jiný rozměr. A když víte, že jste si ho vyrobili sami, chutná ještě líp.

Houbové prášky se používají po celém světě – v Asii do vývarů, v Itálii do těstovin, v severských zemích do zeleninových směsí. U nás se zatím objevují spíš jako domácí vychytávka, ale jejich obliba roste. A není divu – jsou voňavé, univerzální a hlavně přírodní.

A co když chcete trochu obměnit? Místo bedel můžete použít hříbky, lišky, žampiony nebo třeba sušené shiitake. Každý druh dodá koření jiný charakter. Někdo přidává i špetku soli, sušený česnek nebo bylinky, ale základní verze z čistých hub má své kouzlo právě v jednoduchosti.

Houbové koření není jen praktická zásoba do spíže. Je to malý návrat k přírodě, k domácímu vaření, k tomu, co si člověk sám nasbírá, usuší a připraví. A když ho jednou vyzkoušíte, zjistíte, že kupované dochucovadla už vlastně ani nepotřebujete.