4 skvělé a praktické tipy, jak uchovat čerstvé bylinky na zimu

Tip 1: Solená petrželka s čerstvým koprem

Tato metoda zpracování zajistí dlouhodobé aroma i chuť daných bylinek. Co potřebujete?

• čerstvá petrželka: 100 g
• čerstvý kopr: 200 g
• sůl: cca 100 g

Jak postupovat při přípravě solené petrželky s koprem?

Existuje několik způsobů, jak můžete bylinky zpracovat. Ten první je následující: do sterilizovaných sklenic nasypte vrstvu jemně nasekané petrželky s koprem, jemně stiskněte a prosolte. Takto proces opakujte ve vrstvách, dokud nádoby nenaplníte. Druhý způsob: jemně nasekané bylinky promíchejte se solí ve větší míse a pak směs naneste do sterilovaných sklenic. Uchovávejte na chladnějším místě. Takto skladovanou zeleň lze použít třeba do polévek, pomazánek, k dochucení masa i brambor.

Tip 2: Zamrazení čerstvých bylinek

Metoda zamrazování čerstvých bylinek je mezi hospodyňkami zdaleka nejoblíbenější. Použít k tomuto účelu můžete třeba plastové lahve s kompatibilními víčky.

Ovšem skvělé budou i speciální sáčky na mražení potravin.

Nejvhodnější je pak vakuové balení bylinek. Takto udržíte rostlinky čerstvé a chutné v mrazáku klidně i dva roky.

K tomuto účelu si musíte pořídit speciální vakuovací přístroj na balení potravin.

Jistě ho využijete i k uskladnění masa.

Tip 3: Aromatická koprová pasta

Pokud se vám urodilo více kopru, můžete jej uchovat v lednici až jeden rok v podobě aromatické pasty neboli omáčky. Potřebujete tyto suroviny:

• čerstvý kopr: 500 g
• sůl: 20 g
• krupicový cukr: 10 g
• strouhaná kůra: z ½ ks citronu
• citronová šťáva: 2 lžičky
• česnek: 50 g
• slunečnicový olej: 300 ml

Jak připravit aromatickou koprovou pastu?

Začněte tím, že si omyjete čerstvý kopr a pak ho pokrájíte na menší kousky. Dále jej umístěte do mixéru a rozmělněte spolu se solí, krupicovým cukrem, strouhanou citronovou kůrou, citronovou šťávou a loupaným česnekem. Hotovou omáčku přelijte do sterilizovaných skleniček a na vrch nalijte asi 1 cm slunečnicového oleje. Nádoby nakonec zavíčkujte a uchovávejte v lednici nebo na chladném místě až jeden rok. Použít pastu můžete na ochucení těstovin, zeleniny, brambor, ryb, masa, omáček a podobně.

Tip 4: Pikantní omáčka s olivami

A posledním tipem, jak uchovat čerstvé bylinky, je chutná omáčka se zelenými olivami. Potřebovat budete tyto ingredience:

• čerstvá petržel: 100 g
• čerstvý kopr: 100 g
• čerstvý koriandr: 100 g
• čerstvá máta: několik snítek dle chuti
• sůl: 10 g
• krupicový cukr: 10 g
• strouhaná kůra: z ½ ks citronu
• citronová šťáva: 2 lžičky
• česnek: 35 až 40 g
• zelené olivy: 150 až 160 g
• slunečnicový olej: 100 až 125 ml

Z výše uvedeného množství připravíte zhruba 750 mililitrů omáčky.

Jak postupovat při přípravě pikantní omáčky s olivami?

Nejprve si omyjte čerstvou mátu, petržel, koriandr a kopr. Poté bylinky pokrájejte na menší kusy a umístěte do mixéru. Zde je rozmělněte spolu se solí, krupicovým cukrem, strouhanou citronovou kůrou, citronovou šťávou, drceným česnekem a zelenými olivami bez pecek. Nakonec ještě do směsi vlijte slunečnicový olej a omáčka je hotová. Takto ji přelijte do sterilizovaných skleniček, na povrch ještě nalijte asi centimetr oleje a pečlivě zavíčkujte. Směs se bude dokonale hodit na ochucení těstovin, omáček, zeleniny, rýže, brambor, steaků.

Pár bonusových tipů na závěr

Pokud jste si nevybrali žádnou z výše uvedených metod zpracování bylinek, můžete načerpat inspiraci i v následujících řádcích:

• Čerstvé bylinky jednoduše usušte. Položit je můžete buď na noviny a nechat proschnout na vzduchu anebo můžete použít i sušičku na potraviny. V té bude proces daleko rychlejší. Takto zpracované rostliny ze zahrádky vydrží aromatické a chutné po dlouhé týdny. Vhodné je sušené bylinky umístit do uzavíratelných skleniček či kořenek.
• Zamrazte je pouze s olivovým olejem: k tomuto způsobu zpracování potřebujete pouze jemně nasekané bylinky, trochu olivového oleje a tvořítko na led. Vytvořte si směs, kterou do formy nalijete a zamrazte ji. Anebo můžete bylinky vložit do tvořítka a pak přelít olejem.
• Vyrobte si bylinkový olej: k vaření a grilování se bude hodit náramně bylinkový olej připravený třeba z čerstvé bazalky, rozmarýnu anebo i tymiánu. Je jen na vás, jaký druh použijete.
• Vytvořte si klasické pesto. K tomu nepotřebujete příliš surovin, jen: čerstvou bazalku, parmezán ve strouhané podobě, piniové oříšky, česnek, sůl a olivový olej. Vše rozmixujete v mixéru na hladkou kaši a máte hotovo. Množství ingrediencí můžete volit dle chuti.