Když venku za okny sychravo a šedivá obloha nebere konce, nic nepohladí po duši tak jako poctivá hrachovka. Zapomeňte ale na nevýrazné kaše ze školních jídelen. Tahle verze je barvitá, plná chutí a díky kombinaci zeleniny a klobásy v ní najdete všechno, co od sytého zimního jídla očekáváte. Je to polévka, která nestojí skoro nic, ale chutná jako královská hostina. Zasytí i ty největší hladovce a provoní celou kuchyni česnekem a uzeninou tak, že se u stolu nebudete moci dočkat prvního sousta.

Hrách provází lidstvo už tisíce let a hrachová polévka byla v různých podobách známá už v antickém Řecku a Římě, kde se prodávala horká přímo na ulicích. U nás má hlubokou tradici jako postní jídlo, ale také jako základní kámen venkovské kuchyně. Zajímavostí je, že zatímco my si ji nejčastěji spojujeme s českou klasikou s majoránkou, tato naše varianta s paprikou, koprem a klobásou jí dodává šmrnc, který připomíná spíše syté polévky z balkánského nebo ukrajinského pomezí. Právě bylinky jako kopr a čerstvá petrželka dokážou z „těžkého“ luštěninového základu udělat nečekaně svěží zážitek.

Tento recept je úžasně vděčný pro jakékoli experimenty. Pokud nejste fanoušky klobásy, můžete ji nahradit kostičkami uzeného masa nebo, pro lehčí verzi, opečenými krutony z tmavého chleba s trochou uzené papriky. Pro milovníky krémových textur se nabízí část polévky před přidáním klobásy rozmixovat – získáte tím neuvěřitelně sametový základ. A pokud chcete jít cestou opravdového gurmána, zkuste do polévky při servírování přidat lžíci zakysané smetany nebo ji pokapat trochou dýňového oleje.

Hrachová polévka je nejlepší po krátkém odpočinku, kdy se síla luštěnin propojí s aromatem bobkového listu a šťavnatostí klobásy. Podávejte ji s krajícem čerstvého kváskového chleba nebo s opečenou bagetkou potřenou česnekem. Je to jídlo, které vás vrátí nohama na zem, dodá energii a připomene vám, že ta největší kulinářská potěšení se často skrývají v těch nejobyčejnějších surovinách.