Hustá polévka z bílých fazolí se špenátem

Tohle není obyčejná polévka. Je to miska plná chuti, vůně a výživy, která se hodí do chladných dnů, ale neurazí ani jako lehký oběd v létě. Hustá polévka z bílých fazolí se špenátem je taková ta domácí klasika, která se nevnucuje, ale když ji jednou ochutnáte, budete se k ní vracet. Je sytá, ale lehká. Jemná, ale plná výrazných tónů. A hlavně – udělá dobře nejen žaludku, ale i náladě.

Fazolové polévky mají dlouhou tradici napříč Evropou. V Itálii se podává „zuppa di fagioli“, ve Francii „soupe aux haricots blancs“, u nás prostě fazolačka. Ale tahle verze je trochu jiná – bez uzeného, bez jíšky, zato s čerstvým špenátem, zeleninou a česnekem. Je to taková moderní varianta, která se hodí i pro ty, kdo si hlídají jídelníček, ale nechtějí se vzdát poctivého domácího jídla.

Zajímavé je, že bílá fazole je nejen chutná, ale i výživově bohatá. Obsahuje spoustu vlákniny, rostlinných bílkovin, železa a dalších minerálů. V kombinaci se špenátem, který je plný vitamínu K, kyseliny listové a antioxidantů, vzniká jídlo, které má smysl. A když se k tomu přidá opečený chléb s česnekem, je to nejen zdravé, ale i neodolatelně voňavé.

Každá domácnost si může recept upravit po svém. Někdo přidá trochu parmazánu, jiný kapku citronové šťávy, další třeba chilli nebo tymián. Místo vody se dá použít zeleninový vývar, špenát může být baby nebo klasický, a fazole? Klidně z plechovky, když není čas. Důležité je, že výsledek vždycky potěší.

Hustá polévka z bílých fazolí se špenátem není jen jídlo. Je to chvíle klidu, vůně domova a pocit, že se o sebe staráme. A právě v tom je její kouzlo.