Jednoduchá domácí štola z kynutého těsta - postup přípravy
Provoňte svůj domov jednoduchou domácí štolou, která podtrhne pravou vánoční atmosféru. Je nadýchaná a hodí se ke snídani i odpolední kávě nebo čaji.
Jednoduchá domácí štola z kynutého těsta je přesně ten druh vánoční pochoutky, který provoní celý byt a navodí tu pravou sváteční náladu. Nadýchaná, voňavá, plná rozinek, kandovaného ovoce a jemného koření – hodí se ke snídani, odpolednímu čaji i jako sladká tečka po štědrovečerní večeři. A co je na ní nejlepší? Stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti a výsledek vás odmění chutí, která patří k Vánocům stejně jako stromeček nebo koledy.
Štola má původ v Německu, konkrétně v Drážďanech, kde se peče už od 15. století. Původně šlo o jednoduchý chléb, který se pekl během adventu jako symbol Ježíška zabaleného v plenkách – právě proto se štola tradičně potírá máslem a sype cukrem. Postupem času se recept obohatil o máslo, cukr, sušené ovoce a koření, až vznikla dnešní podoba – bohatá, voňavá a slavnostní.
Domácí verze z kynutého těsta je lehčí než klasická máslová štola, ale chuťově vůbec nezaostává. Díky dlouhému odležení se všechny chutě krásně propojí a štola získá jemnou, vláčnou strukturu. Navíc se dá snadno upravit podle toho, co máte rádi – místo rozinek můžete použít sušené brusinky, kandované třešně nebo třeba fíky. Mandlové aroma lze nahradit vanilkou, rumem nebo pomerančovým likérem. A pokud chcete štolu ještě víc ozvláštnit, přidejte do těsta nasekané ořechy, marcipán nebo čokoládové kousky.
Štola je také ideální jako jedlý dárek – stačí ji zabalit do alobalu, nechat odležet a před podáváním posypat moučkovým cukrem. Vydrží krásně vláčná i dva týdny, takže ji můžete připravit s předstihem a mít jistotu, že bude na Vánoce dokonale rozleželá.
Jednoduchá domácí štola z kynutého těsta je zkrátka cukroví, které potěší. Je voňavá, nadýchaná a připravená s láskou – přesně tak, jak to má být, když doma voní máslo, kardamom a sváteční pohoda.
Těsto
Na posypání
Ostatní ingredience
Zdobení
Do mísy vsypte prosetou mouku, ve které vytvořte důlek. Do něj vložte droždí, lžíci cukru a 5 lžic mléka. Ingredience moukou zasypte, mísu zakryjte potravinovou fólií a směs nechte 15 minut reagovat v teple.
Po 15 minutách do kvásku vmíchejte 60 g cukru, sůl, citronovou kůru a kandovanou pomerančovou i citronovou kůru.
Poznámka: Kandovanou kůru předem posypte lžící mouky a nakrájejte ji na menší kousky.
Přidejte také rozinky, zbytek mléka, mandlové aroma, mletý kardamom a rozpuštěné máslo.
Poznámka: Máslo rozpustíte v mikrovlnce za 1–2 minuty. Rozinky předem namáčejte v rumu 30–60 minut.
Ingredience důkladně zamíchejte a těsto hněťte 5 minut. Poté ho zakryjte fólií a nechte ho kynout 1 hodinu na teplém místě.
Poznámka: Díky tomuto receptu můžete vytvořit těsto o hmotnosti až 1300 g.
Z vykynutého těsta vytvarujte štolu, kterou položte na plech pokrytý pečicím papírem. Zakryjte ji čistou utěrkou a nechte kynout posledních 30 minut.
Pokrm následně pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 55–60 minut.
Tip: Po 45 minutách pečení štolu zakryjte alobalem, aby se nespálila.
Ihned po vytažení domácí štoly z jejího povrchu odstraňte tvrdé rozinky, které by mohly chutnat po spálenině, potřete ji rozpuštěným máslem a posypte cukrem.
Pochoutku nechte zcela vychladnout, pak ji zabalte do alobalu, vložte do sáčku a skladujte ji 2 týdny na tmavém a chladném místě. Po dvou týdnech ji servírujte posypanou moučkovým cukrem a nakrájenou na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Annas Food Stories
