Křupavé placičky z quinoy a listové kapusty - postup přípravy
Hledáte nový nápad na bezmasý oběd? Křupavé placičky z quinoy a listové kapusty si vás získají svou výraznou chutí, snadnou přípravou i zlatavou kůrkou.
Kdykoliv hledáte lehký bezmasý oběd, nápaditou teplou večeři nebo jen chcete do rodinného jídelníčku nenápadně propašovat více zdravé zeleniny, tyto křupavé placičky jsou naprostou sázkou na jistotu. Zapomeňte na nudné vegetariánské karbanátky bez chuti, které se na pánvi rozpadají nebo bývají uvnitř blátivé. Když propojíte oríškovou chuť výživné quinoy s jemně spařenou listovou kapustou, strouhaným parmazánem a křupavou panko strouhankou, vytvoříte bleskový poklad se zlatavou kůrkou, po kterém se u stolu jen zapráší.
Quinoa pochází z jihoamerických And, kde byla po tisíciletí uctívána Incas jako „matka všech zrn“. Je přirozeně bezlepková a plná kvalitních bílkovin. V kombinaci s listovou kapustou – nekorunovanou královnou mezi superpotravinami – představuje tento recept geniální fúzi moderní zdravé kuchyně a tradičního smažení na pánvi. Spaření kapusty v horké lázni jí navíc zbaví přirozené hořkosti a zajistí krásně svěží zelenou barvu i dokonale jemný skus.
Největší pecka na těchto quinoa placičkách je jejich neuvěřitelná variabilita a fakt, že chutnají skvěle i za studena. Do základu můžete přimíchat třeba nasekaná sušená rajčata, kousek fety místo parmazánu nebo hrstičku slunečnicových semínek pro ještě větší křupavost. Pokud se chcete vyhnout smažení na oleji, můžete je snadno upéct na plechu v troubě. Servírované s osvěžujícím řeckým jogurtem, česnekovým dipem nebo čerstvým salátkem představují tyto placičky bleskový, levný a chuťově boží poklad pro každou příležitost.
Na placičky
Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, aby ztratila případnou nahořklou chuť. Přendejte ji do hrnce, zalijte zeleninovým vývarem a vařte podle návodu na obalu přibližně 15 minut. Poté hrnec odstavte, přikryjte pokličkou a nechte ještě 5 minut dojít.
Listovou kapustu omyjte, odstraňte tuhé středové řapíky a listy krátce spařte ve vroucí vodě asi 2 minuty. Ihned je zchlaďte ve studené vodě, dobře vymačkejte a nasekejte najemno. Díky tomu bude kapusta jemnější a v placičkách nebude tuhá.
Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka, česnek prolisujte a parmazán najemno nastrouhejte. Ve větší míse smíchejte uvařenou quinou, nasekanou kapustu, cibulku, česnek, parmazán, vejce a panko strouhanku. Směs dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a dobře promíchejte.
Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu panko strouhanky. Z připravené směsi vytvarujte mokrýma rukama menší placičky silné asi 1,5 cm.
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje a placičky smažte na středním plameni přibližně 4–5 minut z každé strany dozlatova. Hotové placičky nechte krátce okapat na papírové utěrce.
Podávejte ještě teplé s řeckým jogurtem nebo domácím tzatziki. Skvěle je doplní čerstvý zeleninový salát, pečená zelenina nebo několik hoblinek parmazánu navrch.
