Lávový dortík s čokoládou a zmrzlinou - postup přípravy
Teplý čokoládový dortík s tekutým středem a studenou zmrzlinou nabízí krásný kontrast teplot i konzistencí. Jednoduchý dezert působí na talíři efektně.
Když se do teplého čokoládového dortíku poprvé zakrojí lžičkou a z jeho středu vyteče horká čokoláda, není potřeba žádné složité zdobení. Stačí přidat kopeček vanilkové zmrzliny a dezert je hotový. Lávový dortík s čokoládou a zmrzlinou je přesně ten druh sladké tečky, který vypadá na talíři efektně, ale jeho příprava zůstává překvapivě jednoduchá.
U tohoto dezertu se vyplatí nešetřit na čokoládě. Kvalitní hořká čokoláda dodá dortíku hlubokou chuť, kterou máslo zjemní a vejce doplní o vláčnou strukturu. Mouky je jen tolik, aby dortík držel tvar a jeho střed mohl zůstat krásně tekutý. Právě proto se k němu tak dobře hodí vanilková zmrzlina, která horkou čokoládu příjemně zjemní.
Výhodou je, že těsto můžete připravit předem a samotné pečení nechat až na chvíli, kdy budete dezert podávat. To se hodí hlavně při návštěvě, protože lávový dortík chutná nejlépe čerstvý a teplý. Největší pozornost si zaslouží pouze správný čas v troubě, aby se okraje stihly propéct, ale střed zůstal tekutý.
Klasickou vanilkovou zmrzlinu můžete doplnit čerstvými malinami nebo jahodami. Jejich lehká kyselost příjemně vyváží sladkou čokoládu. Pokud chcete zůstat u jednoduchého servírování, postačí moučkový cukr a pár čerstvých malin.
Suroviny
Troubu předehřejte na 200 °C. Čtyři malé zapékací formičky důkladně vymažte máslem a vysypte kakaem, aby šel hotový dortík snadno vyklopit. Přebytečné kakao vysypte.
Čokoládu nalámejte na menší kousky a společně s máslem ji rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Směs promíchejte dohladka a nechte několik minut zchladnout. Čokoláda by měla být stále tekutá, ale ne horká.
Vejce dejte do mísy, přidejte cukr a šlehejte, dokud směs nezesvětlá a lehce nenabude. Poté zašlehejte zchladlou čokoládu s máslem. Směs už není potřeba šlehat dlouho, stačí ji dobře spojit.
Do čokoládové směsi prosejte hladkou mouku a kakao a přidejte špetku soli. Vše jemně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez suchých míst. Míchejte jen krátce, aby dortíky zůstaly po upečení jemné.
Těsto rozdělte do připravených formiček a naplňte je přibližně do tří čtvrtin. Vložte je do vyhřáté trouby a pečte 10–12 minut. Povrch by měl být pevný, zatímco střed má zůstat měkký a tekutý.
Upečené dortíky nechte ve formičkách asi 1 minutu odpočinout. Poté opatrně objeďte okraj tenkým nožem a každý dortík vyklopte na talíř. Podávejte ihned s kopečkem vanilkové zmrzliny, případně posypané moučkovým cukrem a doplněné čerstvými malinami nebo jahodami.
