Metrový koláč s čokoládou a vanilkovou náplní

Do mísy s vaječnými žloutky přilejte teplou vodu, olej a vanilkový cukr. Vše důkladně vyšlehejte a nechte bokem. V jiné míse vyšlehejte vaječné bílky, do kterých, za stálého šlehání, přisypte natřikrát cukr. 

Tip: Sníh z bílků šlehejte na střední výkon, abyste získali nadýchanou hmotu.

Do mísy se žloutky přisypte mouku s kypřícím práškem do pečiva. Vše promíchejte a do mísy nadvakrát přimíchejte sníh s bílků. 

Tip: Suché suroviny přidávejte přes sítko, abyste se vyhnuli vzniku hrudek.

Těsto rozdělte na dvě stejné části a do jedné z nich poté přisypte kakao. Připravte si dvě formy srnčí hřbet, vytřete je máslem a vysypte moukou.

Poznámka: Místo másla můžete použít margarín. Na vysypání použijte polohrubou mouku, která lépe saje než ta hladká a s těstem se snadněji spojí. 

Formy položte na plech. Jednu naplňte světlým těstem a do druhé vylijte těsto s kakaem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35–40 minut.

Tip: Po upečení vyzkoušejte, zda je těsto hotové. Píchněte do něj špejlí – pokud vytáhnete čistou špejli, máte upečeno. Je-li na ní trocha těsta, pečte ještě pár minut.

Připravte si druhý plech vyložený pečicím papírem a upečená těsta na něj vyklopte z forem. Zatímco se korpusy chladí, připravte si náplň. Vanilkový pudinkový prášek zalijte trochou mléka a pomocí metličky vše dobře promíchejte. 

Zbytek mléka vylijte do rendlíku a přidejte k němu cukr. Ingredience zahřívejte do zhoustnutí – potrvá to přibližně 4 minuty – a přilijte pudinkovou směs.

Poznámka: Mléko před přidáním pudinku nevařte, aby se v mléčné směsi nevytvořily hrudky. 

Hmotu v rendlíku přiveďte k varu a vařte ji 3 minuty. Poté rendlík z plotny sundejte a vmíchejte do něj vanilkové aroma. Nyní si připravte sirup tak, že do mísy s horkou vodou vmícháte cukr a rum. Sirup nechte následně vychladnout. 

Poznámka: Podíl rumu a cukru je volitelný, dle vaší chuti. 

Vychladnuté korpusy nakrájejte na plátky o šířce přibližně 1 cm a každý z nich navlhčete vychladnutým sirupem. Připravte si nyní náplň. V míse vyšlehejte změklé máslo, které nejprve šlehejte samostatně a pak do něj vešlehejte pudink.  

Náplní potřete všechny pláty korpusu a střídavě je lepte jeden ke druhému. Poskládané pláty natřete zbytkem náplně a vložte je do lednice na 2 hodiny. 

Tip: Povrch vyrovnejte pomocí cukrářské fólie nebo pečicího papíru.

Čokoládovou polevu připravíte rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Nechte ji vychladnout na 33 °C a poté jí polijte vychlazené koláče. Zbytek čokolády vlijte do cukrářského sáčku, pomocí kterého vytvořte na dezertu ozdobné pruhy.

Tip: Koláč krájejte zešikma nožem, který jste předtím vložili do teplé vody. 

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: LiViera Desserts