Mřížkovaný koláč s pudinkem a ovocem - postup přípravy
Tento moučník je perfektní nejen během letních dní. Mřížkovaný koláč s pudinkem a ovocem je úžasně nadýchaný, má osvěžující chuť a nádherně voní.
Znáte ten pocit, když dostanete chuť na poctivý ovocný koláč k odpolední kávě, ale obyčejná bublanina vám přijde tak trochu nudná a suchá? Mřížkovaný koláč s vanilkovým pudinkem a šťavnatým ovocem je přesně tím dezertem, který pozvedne domácí Pečení na úplně novou úroveň. Na první pohled zaujme krásnou pudinkovou mřížkou na povrchu, ale to nejlepší přichází při prvním zakousnutí – spojení nadýchaného korpusu, krémového pudinku a nakyslého ovoce je čisté blaho.
Ovocné koláče se sametovými vanilkovými krémy mají hlubokou tradici v rakousko-uherské i francouzské cukrářské škole, kde se dbalo na propojení různorodých textur. Domácí žloutkový pudink se škrobem a pravou vanilkou dodá moučníku úžasně jemnou konzistenci, která zaručí, že koláč zůstane vláčný a nevysuší se ani druhý den. Vzor mřížky navíc na povrchu vytvoří krásné dolíčky, ve kterých se při pečení zachytí sladká ovocná šťáva.
Geniální je i to, jak variabilní tenhle koláč ve skutečnosti je. Můžete použít čerstvé i mražené jahody, maliny, borůvky, meruňky nebo třeba šťavnaté rybízy. Pudinkový základ zas můžete ovonět kapkou citrónové kůry či trochou skořice pro chladnější dny. Mírně vychlazený a zlehka poprášený moučkovým cukrem představuje tento mřížkovaný koláč spolehlivou trefu do černého pro rodinné víkendy i sváteční návštěvy.
Korpus
Pudink
Náplň
Začněte s přípravou pudinku. V rendlíku smíchejte žloutky s cukrem, vanilkovým extraktem, škrobem a mlékem. Směs zahřívejte 2–3 minuty.
Jakmile pudink začne bublat, vařte ho 1 minutu a přendejte ho do mísy, kde ho zakryjte potravinovou fólií. Poté ho nechte vychladnout.
Tip: Aby na pudinku nevznikl škraloup, fólie by se ho měla dotýkat.
Mezitím připravte těsto na korpus. Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva a cukrem. Přidejte vejce s vanilkovým extraktem, mlékem a ingredience šleháním spojte.
Nakonec do směsi vmíchejte rozpuštěné máslo a těsto přelijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Poznámka: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnce. Pak ho nechte vychladnout.
Těsto pokryjte ovocem a na dezert naneste pudink ve tvaru mřížky. Pochoutku následně pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 35–45 minut.
Tip: Aplikaci pudinku vám usnadní použití cukrářského sáčku.
Mřížkovaný koláč s pudinkem a ovocem nechte vychladnout a poté ho servírujte. Bude lépe stravitelný. Můžete ho podávat posypaný moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Easy Quick Recipes
