Ořechové řezy s čokoládou a krémem - postup přípravy
Pokud nevíte, co servírovat hostům při slavnostní příležitosti, připravte ořechové řezy s čokoládou. Nadchnou vás svou chutí, jemnou strukturou a snadnou přípravou.
Když se chystá slavnostní stůl, člověk hledá něco, co bude nejen chutnat, ale i vypadat krásně. Ořechové řezy s čokoládou a krémem jsou přesně takovým dezertem. Jemné vrstvy, nadýchaný korpus, sametový krém a čokoládová poleva tvoří kombinaci, která působí elegantně, ale zároveň domácky. A co je na tom nejlepší? Že příprava není nijak složitá, takže si tenhle kousek luxusu můžete dopřát kdykoliv.
Ořechy v české kuchyni mají své pevné místo. Vlašské ořechy se sbíraly na podzim, sušily na půdě a pak se z nich pekly koláče, cukroví nebo právě řezy. Jejich chuť je výrazná, ale zároveň jemná – krásně se doplňuje s čokoládou i vanilkovým krémem. V tomhle receptu se navíc ořechy opékají, což jim dodá ještě hlubší aroma a příjemnou křupavost.
Podobné vrstvené dezerty najdeme i v jiných kuchyních. V Rakousku se pečou „Nuss-Schnitten“, v Maďarsku „diós szelet“, v Německu se ořechy často kombinují s máslovým krémem nebo marmeládou. Každá země má svou verzi, ale princip je stejný – spojit ořechy, čokoládu a krém do něčeho, co chutná jako slavnost.
A co variace? Místo mascarpone můžete použít jemný tvaroh nebo smetanový sýr, do krému přidat kapku rumu nebo pomerančové kůry. Čokoládová poleva může být hořká, mléčná nebo bílá – podle toho, co máte rádi. A pokud chcete dezert ještě víc ozvláštnit, můžete mezi vrstvy přidat tenkou vrstvu marmelády, třeba rybízové nebo višňové.
Ořechové řezy s čokoládou a krémem nejsou jen sladkost. Jsou to chvíle, kdy se zpomalí čas, kdy se sedí u kávy a povídá. Jsou to vzpomínky na sváteční dny, na pečení s maminkou, na chvíle, kdy se chce člověk trochu rozmazlit. A právě v tom je jejich kouzlo.
Korpus
Poleva
Krém
Zdobení
Vaječné bílky se solí vyšlehejte do pěny, do které postupně přidávejte cukr za stálého šlehání. Do vzniklého sněhu opatrně vmíchejte citronovou šťávu a kukuřičný škrob.
Nakonec přidejte také najemno nasekané opečené vlašské ořechy.
Poznámka: Ořechy opékejte 3–8 minut na suché pánvi.
Směs rozprostřete na plech pokrytý pečicí papírem a pečte ji v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 8–10 minut. Upečený korpus poté rozdělte na 3 stejně široké části, které vyskládejte vedle sebe a potřete čokoládovou polevou.
Polevu připravíte rozpuštěním čokolády ve vodní lázni nebo mikrovlnce. Následně připravte krém.
Poznámka: Čokoládu rozpustíte za 1–2 minuty. Během rozpouštění ji občas promíchejte.
Mascarpone vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. V samostatné míse vyšlehejte smetanu a vzniklou šlehačku vmíchejte do směsi s mascarpone.
Nyní začněte s kompletací dezertu. První korpus s čokoládou potřete částí krému a zakryjte ho korpusem, který znovu potřete krémem.
Postup opakujte, dokud budete mít ingredience a vrstvení zakončete krémem, který rozetřete i po stranách dezertu.
Poznámka: Trochu krému si odložte bokem na závěrečné zdobení.
Povrch dezertu ozdobte zbytkem krému a jeho strany posypte nastrouhanou čokoládou. Ořechové řezy s čokoládou následně vložte aspoň na 2 hodiny do lednice a poté je servírujte nakrájené na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Bake Tasty Cake
