Pečená červená řepa s medem a tymiánem - postup přípravy
Červená řepa, med a tymián tvoří dokonale sladěnou kombinaci. Výsledkem je voňavá příloha, která skvěle doplní maso i sýry.
Jakmile se červená řepa začne péct, její sladká vůně se pomalu šíří kuchyní. S medem, tymiánem a trochou balzamikového octa získá chuť, které se u obyčejné vařené řepy nedočkáte. Med podtrhne její přirozenou sladkost, tymián přidá příjemné bylinné aroma a balzamikový ocet vše vyváží lehkou kyselostí. Na povrchu se vytvoří opečené okraje a uvnitř zůstane řepa krásně měkká.
Červená řepa má v našich kuchyních své pevné místo už po generace. Přidáváme ji do polévek, salátů i domácích nakládaných směsí, ale pečená verze stojí za vyzkoušení. Řepa obsahuje kyselinu listovou, která přispívá k normální krvetvorbě, vlákninu důležitou pro trávení a draslík potřebný pro správnou činnost svalů a nervové soustavy. Její výraznou barvu jí propůjčují betalainy, rostlinná barviva s antioxidačními vlastnostmi.
Med patří k nejstarším sladidlům a lidé si ho cenili dávno předtím, než se v kuchyních zabydlel běžný cukr. Jeho chuť se liší podle toho, z jakých květů včely sbírají nektar, a právě proto může být jemná, květinová i výraznější. V tomto receptu se med potkává s tymiánem, aromatickou bylinkou, kterou znaly už starověké civilizace a která si postupně našla cestu i do tradiční evropské kuchyně. Společně dodávají červené řepě zajímavý chuťový charakter a připomínají, že k dobrému jídlu často stačí několik pečlivě vybraných surovin.
Řepu podávejte ještě teplou k pečenému masu nebo ji zkuste s fetou, kozím sýrem a čerstvou rukolou. Chutná také v salátu, s bulgurem nebo jen s krajícem čerstvého chleba. Jednotlivé kousky nakrájejte přibližně stejně velké a na plechu mezi nimi nechte trochu místa. Díky tomu se pěkně opečou a nebudou se dusit ve vlastní šťávě.
Suroviny
Troubu předehřejte na 200 °C při horním a spodním ohřevu. Červenou řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na stejně velké klínky, přibližně 6–8 z každé bulvy. Díky podobné velikosti se jednotlivé kousky propečou rovnoměrně.
Ve větší míse smíchejte olivový olej, med, balzamikový ocet, tymián, sůl a pepř. Česnek oloupejte, prolisujte a přidejte k marinádě. Vložte řepu a důkladně promíchejte, aby se všechny kousky obalily smě
Plech vyložte pečicím papírem a řepu rozložte do jedné vrstvy tak, aby mezi kousky zůstaly mezery. Pečte přibližně 35–45 minut a v polovině pečení řepu obraťte. Během pečení ji kontrolujte, protože med může rychle tmavnout. Pokud povrch příliš hnědne, snižte teplotu nebo část medové směsi přidejte až ke konci.
Měkkost řepy ověřte špičkou nože nebo vidličkou, která by měla snadno proniknout do středu. Pokud jsou kousky ještě tuhé, pokračujte v pečení a znovu je zkontrolujte za několik minut. Hotovou řepu podávejte teplou jako přílohu k masu nebo se sýrem feta, kozím sýrem a čerstvou rukolou.
