Pečený květák z trouby v trojobalu - postup přípravy
Pečený květák z trouby potěší všechny, kdo milují klasickou chuť bez zbytečně těžkého smažení. Křupavý obal, jemná struktura a osvěžující dip z něj dělají jídlo, ke kterému se budete rádi vracet.
Pečený květák z trouby je krásným příkladem toho, jak se tradiční recept může proměnit v lehčí a modernější variantu, aniž by ztratil svou typickou chuť. Obalovaný květák patří mezi stálice české kuchyně už desítky let a mnoho lidí si ho spojuje s domácími obědy, školní jídelnou nebo nedělním rodinným stolem. Dříve se nejčastěji smažil na pánvi nebo ve fritovacím hrnci, dnes stále více lidí sahá právě po pečené verzi, která je jednodušší, méně mastná a přitom stejně chutná.
Květák je navíc velmi vděčná surovina. Má jemnou chuť, která dobře přijímá koření, bylinky i sýrové tóny, a právě proto funguje v tolika receptech od polévek přes zapékané pokrmy až po zeleninové placičky. V pečené verzi krásně vynikne jeho přirozená sladkost a jemná struktura. Díky parmazánu a bylinkám získá obal výraznější chuť a příjemnou křupavost bez nutnosti hlubokého smažení.
Zajímavostí je, že kromě klasického bílého květáku existují i odrůdy zelené, fialové nebo žluté. Jejich barva vzniká přirozeně díky rostlinným pigmentům a na talíři vypadají velmi efektně. Pokud chcete recept trochu ozvláštnit, právě barevný květák může být krásným zpestřením a zároveň překvapí každou návštěvu.
Skvělé je i to, že si recept můžete snadno upravit podle vlastní chuti. Do strouhanky lze přidat uzenou papriku, sušený česnek nebo chilli pro pikantnější variantu. Dip zase výborně funguje i s koprem, pažitkou nebo trochou hořčice. A pokud chcete ještě sytější verzi, podávejte pečený květák z trouby s vařenými bramborami nebo čerstvým pečivem. Právě v té jednoduchosti je jeho největší síla.
Na květák
Na dip
Troubu předehřejte na 180 °C. Květák rozdělte na menší růžičky, dobře omyjte a vložte do osolené vody. Květák krátce povařte, aby byl poloměkký, ale stále držel tvar. Poté ho slijte a nechte důkladně okapat.
Ve větší misce smíchejte strouhanku s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, italským kořením a sušenou petrželí. Nakonec přidejte nastrouhaný parmazán a vše promíchejte.
Do další misky nasypte hladkou mouku. V samostatné misce rozšlehejte vejce a lehce je osolte. Každou růžičku květáku obalte nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhankové směsi se sýrem a kořením.
Obalené růžičky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Dbejte na to, aby se navzájem nedotýkaly a krásně se propekly.
Pečte přibližně 15 minut dozlatova, dokud nebude povrch krásně křupavý a voňavý. Podle trouby můžete čas lehce upravit.
Mezitím si připravte dip. Smíchejte zakysanou smetanu s bílým jogurtem, přidejte sůl, pepř, nasekanou hladkolistou petržel a pár kapek citronové šťávy.
Dip dobře promíchejte a nechte krátce odležet v lednici. Podávejte společně s horkým pečeným květákem z trouby.
