Rychlá kuřecí játra ve smetanové omáčce

Kuřecí játra jsou tak trochu zapomenutý poklad české kuchyně. Dlouho se na ně koukalo skrz prsty — buď kvůli předsudkům, nebo prostě proto, že se nehodily do moderního jídelníčku. Ale časy se mění. Dnes se k nim vracíme s novým pohledem: jako k dostupné, výživné a chuťově výrazné surovině, která si zaslouží víc než jen rychlé osmažení na cibulce.

Ve spojení se smetanovou omáčkou dostávají úplně jiný rozměr. Česnek a cibulka jim dodají šmrnc, tavený sýr zase krémovost, která všechno krásně spojí dohromady. Výsledkem je jídlo, které je jemné, syté a přitom pořádně výrazné. Takové, které si dáte s bramborovou kaší a máte pocit, že jste doma — ať už jste kdekoliv.

Historicky se játra objevují v kuchyních po celé Evropě. Vnitřnosti byly vždy součástí selského vaření, kde se využívalo vše, co zvíře nabídlo. V Česku se játra nejčastěji připravovala na cibulce, jako minutka nebo součást paštiky. Smetanová verze je mladší, ale rychle si získala oblibu — právě pro svou jemnost a univerzálnost. Hodí se k bramborové kaši, rýži, těstovinám i čerstvému pečivu.

Místo taveného sýra můžete použít smetanový sýr typu Lučina nebo žervé, přidat trochu hořčice nebo kapku bílého vína pro výraznější chuť. Do omáčky se hodí i čerstvé bylinky — tymián, rozmarýn nebo pažitka. Pokud chcete recept odlehčit, použijte rostlinnou smetanu nebo jogurt. A pro milovníky pikantních jídel se nabízí špetka chilli nebo uzená paprika.

Rychlá kuřecí játra ve smetanové omáčce jsou zkrátka jídlo, které zvládnete připravit i během pracovního dne, a přitom si pochutnáte jako v neděli u babičky. Jsou sytá, voňavá, jemná a přitom mají charakter. Ať už je připravíte podle receptu z Důchodkyně u plotny, nebo si je upravíte po svém, jedno je jisté — tenhle pokrm má šanci stát se stálicí ve vašem jídelníčku.