Rychlý mandarinkový koláč s ovocnou šťávou

Mandarinky máme většinou spojené s vánočními svátky nebo jako rychlou svačinku do kapsy. Je to ale obrovská škoda, protože právě v pečených dezertech dokážou tyto malé citrusy rozehrát neuvěřitelné divadlo. Rychlý mandarinkový koláč je přesně tím receptem, který vás zachrání, když se ohlásí nečekaná návštěva nebo když vás přepadne chuť na něco sladkého, co není suché jako dusivá bábovka. Díky tomu, že se ovoce peče přímo pod vrstvou těsta, zůstává koláč neuvěřitelně vláčný a plný svěží šťávy, která se při pečení krásně propojí s jemným korpusem.

Zajímavostí je, že tento styl „obrácených“ koláčů má své kořeny ve francouzské kuchyni, kde proslul legendární Tarte Tatin. Zatímco Francouzi nedají dopustit na jablka a karamel, moderní domácí variace s mandarinkami sázejí na jejich přirozenou sladkost a jemnou kyselost, která dezertu dodává lehkost. Mandarinková šťáva přidaná přímo do těsta navíc zajistí, že koláč voní po citrusech v každém soustu, nejen tam, kde narazíte na kousek ovoce. Je to takový malý kousek léta, který si můžete dopřát i uprostřed zimy.

Tento recept je navíc fantastickým základem pro další tvoření. Pokud máte rádi výraznější aromata, zkuste do těsta přidat špetku mletého kardamomu nebo čerstvě nastrouhaný zázvor – obojí se s mandarinkami skvěle doplňuje. Pro milovníky křupavých prvků se nabízí možnost posypat dno formy plátky mandlí nebo drcenými pistáciemi ještě předtím, než do ní vložíte ovoce. A pokud zrovna nejsou po ruce mandarinky, úplně stejně skvěle bude koláč fungovat i s menšími kousky pomerančů nebo třeba s kompotovanými broskvemi, pokud zrovna není sezóna čerstvého ovoce.

Největší kouzlo tohoto koláče se ale ukáže až po upečení, kdy ho překlopíte na talíř. Zlatavé ovoce navrchu vypadá tak lákavě, že k dokonalosti nepotřebujete žádné složité krémy ani polevy. Stačí jen nechat koláč pořádně vychladnout, aby se chutě usadily, a podávat ho s šálkem dobrého čaje nebo kávy. Je to důkaz, že ty největší dobroty vznikají z úplně základních surovin, když se jim dopřeje trochu originální podoby.