Špagety s italskou rajčatovou omáčkou - postup přípravy
Až budete mít perný den, ale nebudete se chtít v jídle odbýt, uvařte si tyto špagety s italskou rajčatovou omáčkou. Jsou neuvěřitelně krémové a připravíte je za chvíli.
Někdy jsou ty nejjednodušší věci zároveň těmi nejdokonalejšími. Italská kuchyně je postavená na filozofii, že z pár kvalitních surovin lze vykouzlit královské hodování, a tyto špagety jsou toho jasným důkazem. Zapomeňte na kupované polotovary ve sklenicích – domácí omáčka z pečených rajčat, cibule a česneku má hloubku a sladkost, které se nic nevyrovná. Je to přesně to jídlo, které vás zachrání po náročném dni: je rychlé, neuvěřitelně krémové a voní dálkami. Stačí jedno sousto a rázem se ocitnete na terase s výhledem na Středozemní moře.
Rajčatová omáčka, neboli italská salsa di pomodoro, je fascinující příběh sám o sobě. Ačkoliv si dnes Itálii bez rajčat neumíme představit, tato zelenina se do Evropy dostala z Ameriky až v 16. století a Italové k ní byli zpočátku velmi nedůvěřiví – považovali ji za okrasnou, a dokonce jedovatou rostlinu. Trvalo další dvě století, než někdo dostal ten geniální nápad spojit rajčata s těstovinami. Od té doby se tato kombinace stala srdcem italské kultury. Zajímavostí je, že trik s přidáním trošky vody z těstovin do omáčky, který používáme i v tomto receptu, je staré neapolské tajemství – škrob ve vodě pomůže omáčce dokonale přilnout ke každému vláknu špaget.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho poctivém základu, který ale můžete pokaždé trochu změnit podle nálady. Pokud máte rádi výraznější aromata, zkuste do základu přidat pár sardelek (anchoji), které se v omáčce úplně rozplynou a dodají jí neuvěřitelný „umami“ rozměr. Pro milovníky jemnějších chutí zase skvěle funguje zjemnění omáčky kouskem vychlazeného másla nebo lžicí ricotty těsně před podáváním. A pokud vám na zahradě roste čerstvá bazalka, neváhejte jí použít celé hrsti – její spojení s pečenými rajčaty je zkrátka nebe v hubě.
Špagety s italskou rajčatovou omáčkou jsou důkazem, že vaření nemusí být věda, aby byl výsledek luxusní. Je to jídlo, které spojuje generace a přináší ke stolu pohodu. Podávejte je s pořádnou dávkou parmazánu a špetkou chilli pro ty, kteří mají rádi život trochu pikantnější. Uvidíte, že i obyčejná večeře se díky této italské klasice může proměnit v malou oslavu všedního dne.
Omáčka
Těstoviny
Zdobení
Špagety vložte do vroucí osolené vody a vařte je 9–11 minut.
Poznámka: Uvedená doba vaření je pouze orientační. Vždy se řiďte pokyny k přípravě na obalu konkrétního produktu.
Do pánve se 2 lžícemi rozpáleného oleje vložte celá rajčata, na polovinu rozkrojenou oloupanou cibuli a celé stroužky česneku.
Poznámka: Rajčata předem zbavte stopek.
Pánev zakryjte pokličkou a zeleninu pečte 10 minut. Poté z rajčat sejměte slupku a suroviny vložte do mixéru, kde je rozmixujte dohladka.
Pánev očistěte a nalijte do ní 2 lžíce oleje. Přidejte rajčatový protlak a po 30 sekundách rozmixovanou zeleninovou směs. Omáčku ochuťte bazalkou, oreganem, pepřem, chilli kousky a vmíchejte do ní vodu.
Po minutě vaření přidejte nastrouhaný parmazán, sůl a cukr.
Poznámka: Se solí to nepřehánějte, protože parmazán je sám o sobě dost slaný.
Omáčku důkladně promíchejte a vařte ji další 1–2 minuty. Pak do ní vmíchejte slité uvařené špagety a naběračku vody, ve které se těstoviny vařily.
Špagety s italskou rajčatovou omáčkou podávejte teplé a ozdobené nasekanou petrželkou a chilli kousky.
Poznámka: Pokud nemáte rádi pikantní pokrmy, můžete chilli vynechat.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: klidné vaření ASMR
