V dnešní době, kdy se regály obchodů prohýbají pod exotickými surovinami, občas zapomínáme na kouzlo receptů, které vznikly z čiré skromnosti a vynalézavosti. Staročeská polévka z vaječné jíšky je přesně tím případem. Je to jídlo „z jedné kapsy“, které vás zahřeje u srdce, zasytí žaludek a přitom vás finančně nezruinuje. Její krása tkví v neuvěřitelně rychlé přípravě a jemné, oříškově-máslové chuti, která se rozline kuchyní v momentě, kdy se do pánve přidá čerstvé vejce.

Tento typ polévky má hluboké kořeny ve venkovské kuchyni našich předků, kde se nic nesmělo vyhodit a vařilo se z toho, co dům zrovna dal – trocha mouky či krupice, domácí vejce a pár kousků kořenové zeleniny ze zahrady. Jíška se dříve připravovala zásadně na sádle nebo másle, což dodávalo pokrmu potřebnou energii pro těžkou práci na poli. V lidovém léčitelství se navíc podobné polévky podávaly jako první jídlo při rekonvalescenci, protože jsou díky rozpuštěné jíšce velmi šetrné k zažívání a přitom dostatečně výživné.

Ačkoliv je základní recept geniální ve své prostotě, můžete si s ním vyhrát podle toho, co zrovna nabízí vaše lednice. Pokud chcete polévku povýšit na sytější oběd, můžete do ní během vaření přidat na kostičky nakrájené brambory nebo domácí kapání. Milovníci výraznějších vůní zase nedají dopustit na špetku drceného kmínu nebo muškátového oříšku, který v kombinaci s vejcem vytvoří zajímavý aromatický profil. Pokud máte k dispozici čerstvé bylinky, kromě petrželky skvěle zafunguje i libeček, kterému se ne nadarmo říká „přírodní maggi“.

Staročeská polévka z vaječné jíšky je důkazem, že kulinářský zážitek nemusí být složitý ani drahý. Je to ideální volba pro dny, kdy se vám nechce trávit dlouhé hodiny u plotny, ale přesto toužíte po poctivém domácím jídle. Podávejte ji s opečeným krutonem z tmavého chleba nebo jen tak, z hlubokého talíře, který vás svou vůní okamžitě vrátí do dětství.