Šťavnaté vepřové závitky v rajčatové omáčce - postup přípravy
Pokud hledáte vydatný oběd pro celou rodinu, vyzkoušejte tyto vepřové závitky. Slanina, okurka a hořčice dodají masu výraznou chuť, kterou doplní hustá rajčatová omáčka.
Vepřové závitky nemusí být jen jídlem na slavnostní stůl. Tahle verze se hodí i na obyčejný nedělní oběd, když máte chuť připravit něco trochu jiného. Slanina, nakládaná okurka a hořčice dodají masu výraznou chuť, zatímco rajčatová omáčka s paprikou a cibulí se postará o šťavnatost. Je to zkrátka poctivé jídlo, po kterém zůstane na talíři spíš prázdný talíř než porce navíc.
Masové závitky najdeme v různých podobách napříč střední Evropou. Každá domácnost má přitom trochu jinou představu o tom, co do nich patří. Někdo nedá dopustit na slaninu a okurku, jiný přidává vejce, cibuli nebo jinou zeleninu. V tomto receptu má své místo právě nakládaná okurka. Její svěží nakyselá chuť pěkně vyvažuje slaninu a zároveň si rozumí s rajčaty.
Recept se dá snadno přizpůsobit i vlastní chuti. Máte rádi ostřejší jídla? Přidejte trochu chilli nebo sáhněte po pikantnější hořčici. Slaninu můžete částečně nahradit šunkou a do omáčky přidat více paprik. Nejlépe se závitky podávají s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo houskovým knedlíkem. A pokud vám na talíři zůstane pořádná porce omáčky, čerstvý chléb je skoro povinná výbava.
Na závitky
Na omáčku
Na dokončení
Vepřovou krkovici nakrájejte na 8 plátků a každý rozklepejte na tenký řízek. Maso z obou stran lehce osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou s granulovaným česnekem. Každý plátek potřete tenkou vrstvou hořčice.
Slaninu a nakládané okurky nakrájejte na tenké proužky. Na každý plátek masa rozdělte část slaniny a okurek, ale nepřeplňujte ho, aby šel závitek dobře zarolovat. Maso pevně zarolujte a zajistěte párátkem.
Ve velké pánvi rozehřejte olej a závitky ze všech stran zprudka opečte dozlatova. Díky tomu se maso zatáhne a zároveň získá výraznější chuť. Opečené závitky přendejte do zapékací nádoby.
Do stejné pánve přidejte najemno nakrájenou cibuli a papriku a několik minut je restujte. Vmíchejte rajčatový protlak, oregano a pálivou papriku a krátce vše společně opečte. Nakonec přilijte passatu a vývar, promíchejte a podle chuti dosolte a opepřete.
Horkou rajčatovou omáčku nalijte k opečeným závitkům. Zapékací nádobu zakryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Závitky pečte 70 minut, aby maso postupně změklo a zůstalo šťavnaté.
Po 70 minutách nádobu odkryjte a závitky vraťte na dalších 15 minut do trouby. Omáčka se během této doby mírně zredukuje a maso na povrchu získá výraznější barvu. Před podáváním vyjměte všechna párátka a závitky posypte nasekanou petrželkou.
