Zapečené těstoviny s masovými kuličkami - postup přípravy
Šťavnaté masové kuličky, těstoviny v rajčatové omáčce a vrstva rozpuštěné mozzarelly. Tohle zapečené jídlo voní po Itálii a mizí ze stolu rychleji, než čekáte.
Zapečené těstoviny s masovými kuličkami jsou přesně takové jídlo, které se hodí, když potřebujete pořádně nasytit celou rodinu a nechcete vařit několik různých věcí. Těstoviny, voňavá rajčatová omáčka, malé masové kuličky a pořádná vrstva rozpuštěné mozzarelly se v jednom pekáči spojí v jídlo, které voní už během pečení a u stolu většinou dlouho nevydrží.
Podobné kombinace jsou typické pro italsky inspirovanou kuchyni, kde se těstoviny často potkávají s rajčaty, masem a sýrem. Tento recept ale není potřeba brát jako přesnou kopii tradičního italského pokrmu. Je to spíš domácí verze, která si z italských chutí bere to nejlepší a přizpůsobuje je běžnému vaření. A právě proto se hodí i na dny, kdy máte chuť na něco sytého a pohodového.
Důležitou součástí je rajčatová omáčka. Mrkev v ní zjemní kyselost rajčat a česnek spolu s cibulí vytvoří základ, který dodá omáčce plnější chuť. Masové kuličky nemusí být velké – menší kousky se v pekáči lépe propojí s těstovinami a v každé porci se jich může objevit hned několik.
Recept se dá navíc snadno přizpůsobit. Hovězí maso můžete nahradit směsí hovězího a vepřového nebo použít krůtí maso. Do omáčky se hodí také cuketa, paprika nebo hrst špenátu. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete mozzarellu doplnit trochou parmazánu. Nejlepší na tomto jídle je ale jeho praktičnost – připravíte jeden pekáč, nasytíte několik lidí a případné zbytky se dají bez problémů ohřát i další den.
Na těstoviny a omáčku
Na masové kuličky
Na vymazání
Na dokončení
Cibuli, mrkev a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte zeleninu, osolte a opepřete a několik minut ji restujte, dokud nezačne měknout. Poté přilijte rajčatovou passatu a nechte omáčku přibližně 8 minut zvolna vařit, aby se chutě propojily.
Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu, ale zhruba o 2–3 minuty kratší dobu. Měly by zůstat pevnější, protože se budou ještě dopékat v troubě. Uvařené těstoviny sceďte a nechte krátce stranou.
Mleté hovězí maso vložte do mísy a přidejte najemno nastrouhanou cibuli, strouhanku, parmazán a vejce. Směs ochuťte petrželkou, oreganem, bazalkou, solí a pepřem a důkladně ji propracujte, aby držela pohromadě. Poté vytvarujte přibližně 14–16 menších masových kuliček.
Zapékací nádobu lehce vymažte máslem a rozložte do ní uvařené těstoviny. Přelijte je připravenou rajčatovou omáčkou a promíchejte tak, aby se omáčka dostala mezi těstoviny. Navrch rovnoměrně rozložte masové kuličky.
Mozzarellu nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky a rozložte ji přes těstoviny a masové kuličky. Zapékací nádobu přikryjte alobalem, aby se sýr během první části pečení příliš rychle nezbarvil. Vložte ji do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 25 minut.
Po 25 minutách alobal opatrně odstraňte a pekáč vraťte zpět do trouby. Pokračujte v pečení dalších 15 minut, dokud se mozzarella nerozpustí a na povrchu nevytvoří zlatavá místa. Pokud máte rádi výrazněji opečený sýr, můžete závěr pečení o několik minut prodloužit.
Hotové zapečené těstoviny nechte před podáváním několik minut odpočinout. Posypte je čerstvou bazalkou nebo nasekanou petrželkou a podávejte ještě teplé. Zbytky můžete uložit do uzavřené nádoby v chladničce a druhý den je znovu ohřát.
