Zapečený květák s rajčaty, paprikou a sýrem - postup přípravy
Chutná zeleninová večeře z jednoho pekáčku potěší všechny vegetariány i ostatní strávníky, kteří mají rádi zeleninové pokrmy. Určitě však tímto pokrmem plným voňavé zeleniny a sýra nepohrdnou ani ti, kteří jinak zeleninu příliš v lásce nemají. Tahle je přímo fantastická.
Ingredience
Hlávky květáku rozdělte na jednotlivé růžičky, důkladně je propláchněte, vložte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a pak přidejte podle chuti sůl, mletý černý pepř, kmín, popřípadě další oblíbené koření. Takto vařte květák asi 15 až 20 minut.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Na kamnech zahřejte pánev s trochou olivového oleje a když je horká, přihoďte na ni cibulku, kterou případně ještě podle chuti osolte. Na mírném ohni nechte cibuli zesklovatět. Nakrájejte papriky na jemné kostičky a přidejte je na pánev k cibuli. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste doměkka.
Rajčata rozpulte a nastrouhejte je na jemném struhadle. Tak získáte rajčatovou pastu, kterou, pokud chcete, můžete ještě propasírovat přes sítko, abyste se zbavili zrníček a pevných částí. Rajčata pak přidejte do pánve k paprikám a cibuli. Přidejte pepř, kmín, sušený česnek a sladkou papriku. Promíchejte a na mírném ohni vařte bez pokličky za občasného míchání, dokud nezískáte hustou směs.
Uvařený květák slijte a nechte okapat. Přeneste ho do hluboké mísy. Nať koriandru nasekejte najemno a přidejte ji do mísy ke květáku. Vše zakápněte olivovým olejem a vidličkou rozmačkejte na jednolitou směs.
Směs vložte do zapékací mísy a pomocí lžíce hmotu mírně upěchujte. Na vrstvu květáku rozložte směs rajčat, paprik a cibule.
Nastrouhejte mozzarellu na hrubém struhadle a zasypejte s ní celý povrch přísad v pekáčku. Vložte směs do trouby vyhřáté na 250 °C a pečte asi 25 až 30 minut dozlatova. Před podáváním posypejte povrch nasekaným koriandrem, koprem nebo pažitkou.
