Piškotové řezy s čokoládovým krémem - postup přípravy
Upečte si rychlé a jednoduché piškotové řezy s čokoládovým krémem, které jsou nadýchané, vláčné a rozplývají se na jazyku. Perfektně se hodí i na slavnostní stůl.
Nadýchaný piškot, jemný čokoládový krém a trocha moučkového cukru navrch. Nic složitého, žádné vrstvení, žádné zdobení – a přesto vznikne dezert, který chutná jako od babičky. Piškotové řezy s čokoládovým krémem jsou přesně ten typ moučníku, který se hodí ke kávě, na víkendový stůl nebo jen tak, když je chuť na něco sladkého a poctivého.
Recept vychází z klasického domácího pečení. Žádné výstřelky, jen pár základních surovin, které má většina lidí běžně doma. A právě v tom je jeho síla. Nadýchaný korpus se spojí s krémem, který je hladký, čokoládový a krásně se vsákne do těsta. Výsledkem je vláčný moučník, který se rozplývá na jazyku.
Podobné řezy se pekly už dávno – v rodinách, kde se neplýtvalo, ale peklo se s láskou. Každá domácnost měla svou verzi. Někde se přidávala marmeláda, jinde se krém doplňoval šlehačkou nebo ovocem. Někdo těsto potíral rumem, jiný přidával do krému kapku vanilky. Ať už se recept jakkoliv upravoval, vždycky šlo o to samé: udělat radost.
Dnes se dají piškotové řezy připravit i v modernějších verzích. Místo klasického krému lze použít mascarpone, přidat lískové oříšky, pomerančovou kůru nebo třeba špetku skořice. Fungují i bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce. A pokud je chuť na něco slavnostnějšího, stačí přidat čokoládovou polevu nebo pár malin navrch.
Piškotové řezy s čokoládovým krémem nejsou jen dezert. Jsou vzpomínka na domov, na chvíle klidu, na vůni pečeného těsta. Ať už se podávají čerstvé nebo vychlazené z lednice, vždycky potěší. Bez zbytečné námahy, bez složitostí – prostě tak, jak to má být.
Korpus
Krém
Na posypání
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, do které vešlehejte olej s mlékem. Přidejte prosetou mouku s kypřicím práškem do pečiva, citronovou kůru a vzniklé těsto vlijte do dortového ráfku, vyloženého pečicím papírem.
Tip: Citronovou kůru nastrouhejte z dobře omytého ovoce. Můžete k tomu použít vodu s jedlou sodou, která má abrazivní účinky. Citron poté důkladně opláchněte.
Těsto následně pečte v předehřáté troubě na 175–180 °C po dobu 35 minut. Poté ho nechte vychladnout a rozkrojte ho horizontálně na dvě části.
Tip: Zda je těsto upečené, otestujte pomocí špejle.
V rendlíku smíchejte cukr se škrobem, kakaem, mlékem a ingredience zahřívejte 2–3 minuty. Poté do směsi vmíchejte čokoládu s máslem, a jakmile se ingredience rozpustí, rendlík odstavte z tepla.
Ještě horkým krémem polijte první část korpusu, zakryjte ho druhým korpusem a dezert posypte moučkovým cukrem.
Tip: Krémem můžete potřít i stěny dezertu.
Piškotové řezy s čokoládovým krémem můžete podávat ihned, ale můžete je také vložit na pár minut do lednice, aby krém rychleji ztuhl. Poté je servírujte nakrájené na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolci
