Kovbojské fazole s mletým masem - postup přípravy
Kovbojské fazole s mletým masem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes vaří děda, ohromí snadnou přípravou a rozmanitou chutí. Jsou pikantní, zahřejí a zasytí.
Kovbojské fazole s mletým masem jsou jídlo, které si na nic nehraje – a právě proto ho má tolik lidí rádo. Poctivý, sytý pokrm, který vás zahřeje, dodá energii a provoní celý byt. Už při prvním soustu je jasné, že tohle není žádná dietní záležitost, ale pořádná porce chuti, která zasytí na dlouhé hodiny. Ideální ve dnech, kdy venku fouká, prší nebo když máte prostě chuť na něco „chlapského“, ale klidně i rodinného.
Kořeny tohoto jídla sahají do amerického Divokého západu, kde kovbojové potřebovali jednoduché, výživné a trvanlivé jídlo. Fazole byly levné, snadno dostupné a spolu s masem tvořily základ mnoha pokrmů vařených v jednom hrnci u ohně. Postupně se recepty přizpůsobovaly místním surovinám a chutím, až vzniklo nespočet variant – od jemnějších až po pořádně pálivé. Dnes už kovbojské fazole nejsou jen symbolem westernů, ale oblíbeným jídlem i v evropských kuchyních.
Velkou předností tohoto pokrmu je jeho chuťová hloubka. Sladkost rajčat, lehká kouřovost papriky, bylinky a pikantní chilli se krásně propojí s masem a fazolemi do husté, voňavé směsi. Každé sousto chutná trochu jinak a čím déle se jídlo rozleží, tím je lepší. Není náhodou, že spousta lidí tvrdí, že kovbojské fazole chutnají druhý den ještě lépe než čerstvé.
Co se variací týče, fantazii se meze nekladou. Mleté maso lze nahradit hovězími kostkami, uzeninou nebo připravit čistě bezmasou verzi s větším množstvím koření. Fazole mohou být červené, bílé i strakaté, případně jejich kombinace. Pikantnost si každý upraví podle sebe – od jemného zahřátí až po pořádně ostrou verzi. Skvěle fungují i různé doplňky na talíři, třeba lžíce zakysané smetany, nastrouhaný sýr nebo čerstvý chléb.
Ingredience
Červené fazole nechte přes noc namáčet, poté je slijte a vložte do tlakového hrnce. Fazole zalijte studenou vodou, aby byly zcela ponořené a vařte je 30 minut od bodu varu. Poté je odstavte z tepla a sceďte je. Vodu pak odložte bokem.
V samostatném hrnci s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 1–2 minuty. Přidejte k ní mleté maso, které osolte, opepřete a smažte asi 4–6 minut.
Poznámka: Zvolte hrnec, který je vhodný k pečení v troubě.
Jakmile se maso zatáhne, zalijte ho vodou z fazolí, aby bylo maso z větší části ponořené. Maso následně duste 20–30 minut a pak do něj vmíchejte rajský protlak.
Po 30 sekundách přidejte mletou sladkou papriku, nakrájené papriky, chilli papričku a jarní cibulku.
Poznámka: Před krájením papriky zbavte semeníků.
Ingredience zamíchejte, smažte je 1 minutu a vmíchejte do nich čerstvá i nakládaná nakrájená rajčata a svazek bylinek a divokého koření.
Poznámka: Rozmarýn s tymiánem a bobkovým listem svažte k sobě provázkem. Vznikne tak bylinková směs, které se odborně říká bouquet garni.
Směs ochuťte čubricou, solí, pepřem a přidejte do ní fazole. Po dalších 2–3 minutách smažení hrnec zakryjte pokličkou a vložte ho do předehřáté trouby na 160 °C.
Kovbojské fazole pečte po dobu 90 minut a poté je servírujte s oblíbeným pečivem.
Tip: Je-li to nutné, před pečením směs nařeďte ještě trochou vody, ve které se vařily fazole.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
