Rychlé kynuté bulky sypané sýrem

Není nad vůni čerstvě upečeného pečiva, která se line celým domem. Pokud si ale pod pojmem „kynuté těsto“ představíte hodiny dřiny a nejistý výsledek, tyhle rychlé bulky vás vyvedou z omylu. Jsou neuvěřitelně nadýchané, na povrchu díky sýru krásně křupavé a uvnitř tak vláčné, že je budete chtít jíst i samotné. Tajemství jejich úspěchu tkví v přidání jogurtu, který těstu dodá nečekanou jemnost a zajistí, že bulky zůstanou čerstvé a měkké i druhý den – tedy pokud je do té doby nestihnete sníst.

Kombinace kynutého těsta a jogurtu (nebo kysané smetany) má své kořeny v tradiční balkánské a orientální kuchyni, kde se takto připravují různé druhy placek a bochánků. Jogurt totiž funguje jako přírodní kondicionér těsta – kyseliny v něm obsažené pomáhají lepku pracovat efektivněji, takže bulky vyběhnou do výšky a jsou lehké jako obláček. Navíc se sýrovou čepicí na povrchu připomínají ty nejlepší sýrové bulky z řemeslných pekáren, ovšem s tím rozdílem, že tyhle máte pod kontrolou od prvního zrníčka mouky.

Na tomto receptu je skvělé, jak snadno ho můžete přizpůsobit tomu, co máte právě v lednici. Sýr na posypání můžete zvolit podle své chuti – od klasické goudy přes aromatický ementál až po pikantnější čedar. Pokud chcete bulky ještě více provonět, zkuste do těsta před kynutím přihodit hrst nasekaných bylinek nebo sušená rajčata. Pro milovníky výrazných chutí se nabízí i možnost potřít bulky před pečením česnekovým máslem, což z nich udělá naprosto neodolatelnou přílohu ke grilovanému masu nebo hustým zimním polévkám.

Věřte mi, že jakmile jednou ochutnáte tu domácí chuť podtrženou olivovým olejem a poctivou porcí sýra, na ty gumové polotovary ze supermarketu si ani nevzpomenete. Jsou perfektní k snídani, jako svačina do školy i jako originální „burgerová“ houska pro domácí grilovačku. Stačí chvilka trpělivosti při kynutí a výsledek vám vykouzlí úsměv na tváři hned při prvním křupnutí.