Přírodní kuřecí řízek s bramborovou kaší - postup přípravy
Přírodní kuřecí řízek s bramborovou kaší dokazuje, že na skvělý domácí oběd není potřeba dlouhý seznam surovin. Jakmile ochutnáte šťavnaté maso s jemnou šťávou a krémovou kaší, budete se k tomuto receptu rádi vracet.
Přírodní kuřecí řízek s bramborovou kaší je krásným důkazem toho, že dobrý oběd nemusí být složitý ani drahý. Stačí několik běžných surovin, které má většina domácností po ruce, a během chvíle vznikne jídlo, které zasytí a chutná malým i velkým strávníkům.
Tajemství tohoto receptu se skrývá v jednoduchém cibulovém základu. Cibule během dušení pustí sladkost a společně s česnekem a kmínem vytvoří základ šťávy, která dodá masu výraznou chuť. Kuřecí maso přitom zůstává krásně šťavnaté a díky pomalému dušení změkne tak akorát.
Velkou roli hraje také máslo přidané až na závěr. Stačí malý kousek a šťáva získá jemnější chuť i hladší konzistenci. Tento jednoduchý trik používají kuchaři už dlouhá léta právě u přírodních šťáv a omáček.
Stejně důležitá je i bramborová kaše. Nejlépe se připravuje z moučných brambor, které po uvaření vytvoří jemnou a nadýchanou strukturu. Máslo dodá plnost chuti a horké mléko zajistí, že kaše nebude hutná ani lepkavá.
Mnoho lidí přidává do kaše také trochu smetany. Díky ní je ještě krémovější a získá příjemně sametovou konzistenci. Důležité je ale používat vždy horké mléko i smetanu, protože studené tekutiny mohou způsobit zbytečné zhutnění kaše.
Při přípravě bramborové kaše je také dobré vyhnout se elektrickému šlehači. Brambory obsahují škrob, který se při příliš intenzivním šlehání začne uvolňovat a kaše pak může být nepříjemně lepkavá a táhlá. Nejlepších výsledků dosáhnete, když brambory rozmačkáte šťouchadlem a následně je lehce promícháte vařečkou nebo ruční metlou, aby zůstaly krásně nadýchané a jemné.
Přírodní řízky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Na rozdíl od smažených řízků nepotřebují trojobal ani větší množství tuku. Přesto dokážou být velmi chutné a díky šťávě působí lehce i šťavnatě zároveň.
K tomuto jídlu se hodí okurkový salát, rajčatový salát nebo jen čerstvá zelenina. V sezoně můžete přidat také nakládanou okurku nebo domácí sterilovanou zeleninu. Právě jednoduché přílohy nechají vyniknout chuť masa i jemné bramborové kaše.
Je to přesně ten typ receptu, který se vyplatí mít po ruce pro dny, kdy potřebujete uvařit něco dobrého bez složitých příprav. Kombinace šťavnatého kuřecího masa a domácí kaše totiž patří mezi osvědčené klasiky, které se na českých stolech drží už celé generace.
Na přírodní kuřecí řízek
Na bramborovou kaši
Kuřecí prsní řízky nakrájejte na plátky silné přibližně 1,5 cm. Maso z obou stran osolte a opepřete. Nechte ho několik minut odležet při pokojové teplotě.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte najemno. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej a cibuli pomalu restujte dozlatova.
K cibuli přidejte česnek, kmín a případně podravku. Vše krátce promíchejte a nechte rozvonět. Poté základ zalijte vývarem nebo vodou.
Na druhé pánvi zlehka opečte kuřecí maso z obou stran. Stačí několik minut, aby se maso zatáhlo a získalo barvu. Opečené plátky přendejte do připraveného cibulového základu
Kastrol přikryjte pokličkou a maso duste přibližně 45 minut. Během dušení podle potřeby dolijte trochu tekutiny. Maso by mělo být měkké a šťavnaté.
Hotové maso vyjměte stranou. Šťávu nechte několik minut provařit, aby se mírně zredukovala. Poté ji zaprašte moukou a důkladně promíchejte.
Přilijte malé množství studené vody a rozmíchejte případné hrudky. Omáčku vařte asi 20 minut. Nakonec ji dochuťte solí a pepřem podle potřeby. Do hotové omáčky vraťte maso a přidejte kousek másla. Nechte máslo rozpustit a vše krátce prohřát. Poté odstavte z plotny.
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Po uvaření je slijte a nechte krátce odpařit přebytečnou vlhkost. Brambory ještě horké rozšťouchejte.
K bramborám přidejte máslo, horké mléko a smetanu. Kaši promíchejte do hladké konzistence. Nepoužívejte elektrický šlehač, aby kaše nezískala lepkavou strukturu.
Přírodní kuřecí řízek podávejte přelitý cibulovou šťávou s porcí bramborové kaše. Podle chuti doplňte čerstvou nebo nakládanou zeleninou. Jídlo podávejte ihned po přípravě.
