Komentáře 
Příprava: 30 minut
Krémová domácí zmrzlina Raffaello - postup přípravy
Krémová domácí zmrzlina Raffaello je sametově krémová, příjemně kokosová a osvěžující. Snadná příprava bez zmrzlinovače z ní dělá ideální letní dezert.
Domácí zmrzlina Raffaello patří k dezertům, které si snadno zamilujete už po prvním soustu. Spojení jemné smetany, kokosu a oblíbených pralinek vytváří chuť, která připomíná letní dovolenou i slavnostní rodinné chvíle. Přestože působí luxusně, její příprava není vůbec složitá. Nepotřebujete zmrzlinovač ani žádné speciální vybavení, stačí několik kvalitních surovin, trocha trpělivosti a místo v mrazáku.
Inspirací pro tento dezert jsou známé kokosové pralinky Raffaello, které se poprvé objevily na trhu na začátku devadesátých let. Jejich kombinace kokosu, jemného krému a mandle se rychle stala oblíbenou po celém světě. Není proto divu, že se jejich chuť začala objevovat také v domácích dortech, řezech, pohárech nebo právě ve zmrzlině. Domácí verze má navíc jednu velkou výhodu. Můžete si ji připravit přesně podle své chuti a použít suroviny, které máte rádi.
Na výsledné konzistenci záleží víc, než by se mohlo zdát. Smetanu proto nešlehejte úplně dotuha a všechny ingredience spojte jen zlehka, aby směs zůstala krásně nadýchaná. Díky tomu bude zmrzlina po zmrazení jemná, krémová a nebude připomínat tvrdý led. Před podáváním ji nechte pět až deset minut odpočinout při pokojové teplotě. Snadněji se porcuje a její kokosová chuť se krásně rozvine.
Recept nabízí spoustu možností, jak si ho upravit podle vlastní chuti. Někdo přidává více kokosových vloček pro výraznější aroma, jiný zamění část hořké čokolády za bílou, která dezertu dodá ještě jemnější a sladší tón. Výborně fungují také opražené mandle nebo pár kapek mandlového extraktu, který připomene typickou náplň pralinek. Pokud máte rádi svěžejší dezerty, podávejte zmrzlinu s malinami, jahodami nebo borůvkami. Jejich lehká kyselost příjemně vyváží sladkost kokosu a smetany.
Domácí zmrzlina Raffaello se skvěle hodí nejen během horkých letních dnů. Může být také elegantním dezertem po slavnostním obědě nebo příjemným překvapením pro návštěvu. Ozdobená kokosovými chipsy, několika pralinkami a šlehačkou vypadá jako z cukrárny, přitom si zachová to nejdůležitější správnou, poctivou domácí chuť. A právě ta bývá důvodem, proč se k tomuto receptu lidé znovu a znovu vracejí.
Ingredience
Oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu a během šlehání postupně přisypávejte polovinu cukru. Pokračujte, dokud nevznikne lesklý a pevný sníh, který bude dobře držet tvar.
Do druhé mísy vložte žloutky, přidejte zbylý cukr a za stálého šlehání přilévejte vroucí vodu. Šlehejte několik minut, až směs výrazně zesvětlá, zvětší objem a bude krásně nadýchaná. Právě tato fáze dodá zmrzlině jemnou konzistenci.
Ve třetí míse vyšlehejte smetanu ke šlehání. Neměla by být příliš tuhá, aby se později snadno spojila s ostatními surovinami. Hořkou čokoládu mezitím nasekejte na drobné kousky.
Ke žloutkové směsi opatrně přimíchejte vyšlehanou smetanu. Poté po částech zapracujte sníh z bílků, kokosové vločky a nasekanou čokoládu. Míchejte jemně stěrkou, aby směs zůstala lehká a nadýchaná.
Formu o objemu přibližně 1,5 litru vyložte potravinářskou fólií. Nalijte asi třetinu směsi, rovnoměrně rozložte polovinu pralinek Raffaello a zakryjte další vrstvou směsi. Přidejte zbývající pralinky a vše zalijte poslední částí krému.
Formu vložte alespoň na 5 hodin do mrazáku, ideálně přes noc. Před podáváním nechte zmrzlinu několik minut povolit při pokojové teplotě, aby se lépe krájela. Ozdobit ji můžete šlehačkou, kokosovými vločkami, nasekanými pralinkami nebo čerstvým ovocem podle vlastní chuti.
