Rakouský kynutý knedlík s povidly

Rakouský kynutý knedlík s povidly, v alpských zemích známý jako Germknödel, je naprosto ikonickým dezertem, kvůli kterému se miliony lidí rády vracejí na zasněžené svahy i do alpských údolí. V tomto podání získáváte dokonale nadýchaný, lehoučký bochánek z poctivého kynutého těsta, který v sobě ukrývá poctivé množství sladkokyselých povidel. Když tenhle horký zázrak přelijete sametovou vanilkovou omáčkou a zasypete štědrou porcí mletého máku s moučkovým cukrem, zažijete nefalšované gastronomické nebe.

Germknödel má své kořeny v tradiční vídeňské a jihotyrolské kuchyni, kde kynutá těsta dovedli k dokonalosti už za časů rakousko-uherského mocnářství. Původně šlo o jednoduché, syté jídlo pro venkovský lid i horské průvodce, ale postupně se propracovalo na absolutní kulinářský symbol celého Rakouska. Z výživového hlediska jde o vydatný pokrm plný dobré energie. Poctivé kynuté těsto spolehlivě zasytí, povidla dodají tělu sílu z pečeného ovoce a mák přináší obrovské množství vápníku, zdravých tuků a cenných minerálů, což z něj dělá fantastickou sladkou vzpruhu.

Na tomhle receptu je úžasná i jeho pestrá variabilita při servírování. Zatímco klasická verze s krémovou vanilkovou omáčkou je nejoblíbenější u dětí i mlsounů, tradiční alpský způsob velí přelít kynutý knedlík velkým množstvím horkého rozpuštěného másla a teprve poté zasypat mákem s cukrem. Uvnitř nemusejí být nutně jen švestková povidla – báječně fungují i hustá povidla hrušková, meruňková marmeláda nebo čokoládový krém. Vychutnat si ho můžete jako luxusní sladký oběd nebo jako vydatný víkendový dezert k odpolední kávě.