Kuřecí křidélka s bramborami z jednoho pekáče - postup přípravy
Křupavá křidélka, zlatavé brambory a vůně česneku s rozmarýnem z jednoho pekáče. Tahle večeře vypadá obyčejně, ale marináda z ní udělá jídlo, o které se u stolu strhne boj.
Kdo by nemiloval jídla z jednoho pekáče? Když po náročném dni přemýšlíte, co uvařit k obědu nebo večeři, aby to dalo co nejméně práce, ale zároveň chutnalo celé rodině, kuřecí křidélka s bramborami jsou naprosto dokonalá volba. Tento recept je o čisté kulinářské radosti – křidélka jsou zvenku úžasně křupavá, uvnitř odpadávají od kosti a předvařené brambory do sebe během pečení nasáknou veškerou lahodnou šťávu a výpek z marinovaného masa.
Příprava drůbežího masa na kořenové zelenině a bramborách má hluboké kořeny ve vesnické gastronomii po celé Evropě, kde bylo pečení v jednom hrnci či pekáči nejpřirozenějším způsobem, jak ušetřit čas i energii. Právě hořčice s kečupem vytvoří na povrchu masa při vysoké teplotě nádhernou lesklou krustičku, zatímco rozmarýn a velká sousta cibulky provoní brambory skrz na skrz.
Tenhle univerzální recept navíc nabízí obrovský prostor pro tvořivost a přizpůsobení. Do marinády můžete přidat lžičku medu nebo trošku chilli pro pikantnější křídla na asijský způsob. K bramborám se vedle cibule fantasticky hodí nakrájená barevná paprika, cuketa nebo celé stroužky česneku ve slupce. Podávané přímo z pekáče s přelivem z vypečené šťávy a lžící tatarky nebo čerstvého dresinku představují tato křidélka jistotu, po které nezůstane ani drobek.
Na křidélka a brambory
Na marinádu
Kuřecí křidélka osušte papírovou utěrkou a vložte je do větší mísy. V misce smíchejte olej, sójovou omáčku, kečup, hořčici, pepř, sušenou cibuli, česnek, sladkou papriku, majoránku a vodu. Marinádu promíchejte, potřete jí křidélka ze všech stran a nechte je alespoň 1 hodinu v lednici, ideálně přes noc.
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kousky, aby se během pečení nerozpadly. Vložte je do hrnce s osolenou vodou a krátce předvařte, přibližně 7–8 minut od bodu varu, potom je sceďte a nechte chvíli odpařit.
Předvařené brambory promíchejte s olejem, trochou soli, pepřem a prolisovaným česnekem. Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší měsíčky. Brambory s cibulí rozložte do většího pekáče a mezi ně přidejte snítky rozmarýnu.
Na brambory rozložte marinovaná kuřecí křidélka a pekáč zakryjte alobalem. Vložte ho do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 40 minut. Křidélka během pečení pustí šťávu a tuk, které dodají bramborám další chuť.
Po 40 minutách alobal odstraňte a pokračujte v pečení dalších 10 minut. Pokud chcete výrazněji křupavou kůžičku, můžete na závěr na několik minut zvýšit teplotu nebo zapnout horní ohřev. Křidélka by měla být uvnitř dobře propečená a na povrchu zlatavá.
Hotová křidélka podávejte společně s opečenými bramborami a cibulí přímo z pekáče. Výpek můžete přelít přes brambory, protože právě v něm je soustředěná chuť marinády a pečeného masa. K jídlu se hodí také jednoduchý zeleninový salát nebo tatarská omáčka.
