Polévka s trhaným vepřovým masem - postup přípravy
Hustá polévka s trhaným vepřovým masem, rajčaty a zeleninou zahřeje, zasytí a díky výrazné chuti může klidně nahradit hlavní chod. Podávat ji můžete s čerstvým chlebem.
Vepřové maso se většinou spojuje s pečeněmi, guláši nebo trhaným masem v housce. Méně obvyklé je použít ho do polévky, přitom právě tady se jeho výrazná chuť dobře uplatní. V kombinaci se zeleninou, rajčaty a kukuřicí vznikne husté jídlo, které má blíž k poctivé večeři než k lehké polévce před hlavním chodem.
Zajímavým prvkem je uzená paprika. Stačí jí malé množství, ale dodá jídlu příjemnou kouřovou vůni a podpoří chuť masa. Spolu s BBQ omáčkou navíc polévka získá lehce americký nádech, který ji odlišuje od běžných českých zeleninových nebo masových polévek.
Podobně vydatné polévky mají dlouhou tradici především v kuchyních, kde se z jednoho hrnce připravují sytá jídla pro více lidí. Právě americká kuchyně je známá výraznými kombinacemi masa, zeleniny, rajčat a kořeněných omáček. Tento recept si z tohoto způsobu vaření bere inspiraci, ale suroviny zůstávají dostatečně jednoduché i pro běžnou domácí kuchyni.
Recept se dá snadno přizpůsobit zásobám ve spíži. Část zeleniny lze obměnit podle sezony, kukuřici nahradit fazolemi a místo trhaného masa použít pomalu pečenou vepřovou plec. Pokud má být polévka ještě sytější, dobře poslouží také kousek uzeného masa.
Na polévku
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo a cibuli na něm krátce orestujte. Přidejte mraženou zeleninu a několik minut ji společně poduste.
Zeleninu zalijte vodou a přidejte trhané vepřové maso. Přisypte pepř, chilli a uzenou papriku a přidejte nové koření s bobkovými listy. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a vložte je do hrnce.
Polévku přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou. Podle velikosti kostek to potrvá přibližně 15–20 minut. Občas polévku promíchejte a případně seberte pěnu z povrchu.
Jakmile jsou brambory měkké, přidejte krájená rajčata. Polévku znovu přiveďte k varu a několik minut povařte, aby se všechny chutě spojily. Poté přisypte scezenou kukuřici a vařte ještě asi 3 minuty.
Nakonec vmíchejte BBQ omáčku a polévku podle chuti dosolte. Ochutnejte ji a podle potřeby upravte množství chilli nebo pepře. Před podáváním vyjměte bobkové listy a kuličky nového koření.
Polévku podávejte horkou jako samostatné hlavní jídlo. Díky masu, bramborám a zelenině je dostatečně sytá i bez dalšího chodu. Dobře se k ní hodí čerstvé pečivo.
