Borůvkový dezert bez pečení s krémem - postup přípravy
Pokud milujete kombinaci šťavnatého ovoce se smetanou, připravte si tento borůvkový dezert bez pečení. Vypadá i chutná jako z profesionální cukrárny.
Borůvkový dezert bez pečení s krémem je přesně tím typem sladkého zázraku, který vypadá jako z výlohy luxusní pařížské cukrárny, a přitom jeho příprava nevyžaduje žádné pekařské kouzlení. Žádný strach ze sraženého korpusu! V tomto fantastickém moučníku se snoubí sametově nadýchaný krém z italského mascarpone, jemně vyšlehané smetany a sladkého kondenzovaného mléka s piškoty namáčenými v poctivé, domácí borůvkové redukci s kapkou citronové šťávy. Výsledkem je neuvěřitelně vláčný a lehký pohár na plechu či ve formě, který se přímo rozplývá na jazyku.
Inspirace nepečenými vrstvenými dezerty tohoto typu vychází ze slavného italského tiramisu a francouzských ovocných charlottes. Právě v Itálii a Francii se ovocné šťávy a redukce začaly v 19. století hojně využívat k namáčení sušenek a piškotů, čímž vznikla neuvěřitelně vláčná struktura bez nutnosti pečení. Z nutričního hlediska představují borůvky absolutní poklad mezi ovocem. Jsou doslova nabité silnými antioxidanty (především anthocyaniny, které jim dávají typickou tmavou barvu), vitamínem C a vlákninou, což z nich dělá skvělou volbu pro zdraví i pleť. Krém z mascarpone a smetany navíc dodá tělu kvalitní bílkoviny a poctivou dávku vápníku.
Obrovskou předností tohoto dezertu je jeho univerzálnost a variabilita během celého roku. Cukrářské piškoty můžete nahradit klasickými dětskými piškoty, máslovými sušenkami nebo třeba kakaovými věnečky pro čokoládový nádech. Místo borůvek lze v průběhu sezóny sáhnout po čerstvých malinách, jahodách, ostružinách či lesní směsi. Pokud chcete dezertu dodat dospělejší punc, do ovocné směsi na namáčení piškotů přimíchejte kapku borůvkového likéru nebo kapku kvalitního rumu. Vychlazený přímo z lednice s lístkem čerstvé máty na povrchu představuje naprosto dokonalou tečku za rodinným obědem nebo hvězdu jakékoliv letní oslavy.
Základ
Borůvková směs
Krém
Zdobení
V rozpálené pánvi smíchejte borůvky s vodou a cukrem. Směs zahřívejte 2–3 minuty, a jakmile se cukr rozpustí, přidejte citronovou šťávu a po minutě škrob.
Tip: Obsah pánve míchejte metličkou, aby v něm nevznikly hrudky.
Borůvkovou směs vařte ještě 1–2 minuty a poté ji propasírujte do čisté misky, ve které ji nechte zcela vychladnout. Mezitím připravte krém.
Mascarpone vyšlehejte s kondenzovaným mlékem a vanilkovým cukrem. V samostatné míse vyšlehejte studenou smetanu dotuha, do které následně vešlehejte směs s mascarpone.
Pokračujte s kompletací dezertu. Dno formy na dezert pokryjte ⅓ krému, na který naneste cukrářské piškoty, předem obalené v borůvkové směsi. Na piškoty naneste další vrstvu krému a postup opakujte.
Vrstvení zakončete krémem, který uhlaďte a ozdobte čerstvými borůvkami. Borůvkový dezert bez pečení vložte do sáčku a na 4–6 hodin do lednice, nejlépe ho nechte chladit přes noc.
Jakmile dezert ztuhne, servírujte ho nakrájený na kousky.
Tip: Každou porci můžete podávat ozdobený několika lístky máty, které pochoutce dodají veselejší vzhled.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Backen mit Herz
