Butter chicken s indickým kořením - postup přípravy
Pokud máte náladu na pokrm s jemně pikantní chutí, připravte si jednoduché butter chicken s indickým kořením. Potěší vás křehké maso a krémová omáčka.
Máte chuť na něco voňavého, jemně pikantního a pořádně krémového? Butter chicken je přesně ten typ jídla, který vás zahřeje, zasytí a ještě k tomu krásně provoní celou kuchyň. Je to indická klasika, která se dá připravit i doma bez složitých postupů. Stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti při marinování masa a výsledek vás odmění chutí, na kterou jen tak nezapomenete. V tomhle článku si ukážeme, jak si butter chicken připravit krok za krokem, odkud se tenhle recept vzal a jak si ho můžete upravit podle sebe.
Butter chicken, nebo chcete-li máslové kuře, je jídlo, které vzniklo vlastně náhodou. V jedné indické restauraci chtěli zužitkovat zbytky kuřete z tandooru, přidali k němu rajčatovou omáčku, máslo, smetanu a vznikl pokrm, který se rozšířil do celého světa. Dnes ho najdete v každé indické restauraci, ale připravit si ho doma není vůbec složité.
A co variace? Místo kuřecích prsou můžete použít stehenní řízky, které jsou šťavnatější. Smetanu lze nahradit kokosovým mlékem, což dodá jídlu trochu jiný, ale stejně lahodný charakter. Do omáčky můžete přidat kešu ořechy, které ji ještě víc zjemní. A pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte špetku chilli nebo čerstvý koriandr.
Butter chicken je jídlo, které má duši. Není to jen o chuti, ale i o atmosféře, kterou kolem sebe vytváří. Když ho připravíte doma, nejen že si pochutnáte, ale zároveň si dopřejete malou cestu do Indie — bez letenky, jen s vůní koření a lžící smetany.
Základ
Omáčka
Příloha
Zdobení
Do hrnce vsypte rýži, sůl a vlijte olej. Rýži smažte 10 minut, zalijte ji vodou a vařte ji 15 minut. Poté ji odstavte z tepla, zakryjte pokličkou a nechte odpočívat aspoň 30 minut před podáváním.
Poznámka: Uvedená doba vaření rýže je pouze orientační, vždy se řiďte pokyny k přípravě pokrmu na obalu konkrétního produktu.
Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky, které smíchejte s jogurtem, kořením Garam masala, citronovou šťávou, prolisovaným česnekem, sušeným zázvorem a kurkumou.
Směs osolte, důkladně zamíchejte, zakryjte fólií a vložte ji do lednice, kde ji nechte 1–2 hodiny marinovat. Poté směs vložte do pánve s rozpuštěným máslem a smažte ji 5–7 minut.
Obsah z pánve vyjměte a pokračujte s přípravou omáčky. Dvě menší červené cibule nakrájejte nadrobno a smažte je v pánvi s rozpuštěným máslem 2–3 minuty.
K cibuli přidejte prolisovaný česnek, koření Garam masala a po minutě smažení nakrájená rajčata. Do směsi vmíchejte mletou sladkou papriku, vše zalijte vodou a omáčku vařte 5 minut.
Tip: Do masové směsi můžete přidat také čerstvý nebo sušený zázvor, dle vlastní chuti. Místo čerstvých rajčat je možné přidat rajský protlak.
Omáčku rozmixujte dohladka, vraťte ji zpět do pánve a přiveďte ji k varu. Po 3 minutách do omáčky vmíchejte masovou směs, sůl, smetanu, pokrm zjemněte trochou másla a odstavte ho z tepla.
Butter chicken servírujte s uvařenou rýží a celý pokrm ozdobte sušenou petrželkou.
Tip: Místo rýže můžete pokrm podávat s indickým chlebem Naan.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Viktor Nagy
